有著“天然蜜庫(kù)”之稱的伊犁河谷， 蜜源植物豐富，生態(tài)系統(tǒng)獨(dú)特，為蜜蜂提供了最優(yōu)質(zhì)豐富的植物蜜源地資源。蜂蜜有著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被廣大消費(fèi)者青睞。

    成熟蜜與未成熟蜜存在著一定區(qū)別，成熟蜜指的是蜜蜂采集花蜜經(jīng)過(guò)5-7天的充分釀造，由蜜蜂天然釀造成熟，此時(shí)的蜂蜜濃稠、醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富。成熟蜜才是真正的優(yōu)質(zhì)蜂蜜。未成熟蜜指的是蜜蜂采集花蜜僅自身釀造了1-2天，這時(shí)的蜂蜜還很稀，此時(shí)蜜蜂還未釀造成熟，還不是真正的蜂蜜，這樣的未成熟蜜容易發(fā)酵變質(zhì)，蜂農(nóng)取出后，采用機(jī)器濃縮的辦法將其脫水，使之成為感觀濃稠的“蜂蜜”。但是目前市場(chǎng)上因?yàn)榻?jīng)營(yíng)者和蜂農(nóng)的急功近利，不僅存在著夸大的宣傳功效，而且將未成熟蜂蜜、摻糖蜂蜜和假冒蜂蜜冒充優(yōu)質(zhì)蜂蜜。

    成熟蜜與未成熟蜜到底有何區(qū)別，為此，伊犁州質(zhì)檢所成立科研小組，對(duì)該所科研立項(xiàng)《蜂蜜中成熟蜜與未成熟蜜中營(yíng)養(yǎng)成分的變化》的課題進(jìn)行研究，現(xiàn)已完成第一階段樣品采集、檢測(cè)、數(shù)據(jù)處理和資料收集工作，第二階段的檢測(cè)研究工作正在進(jìn)行中。此次，科研項(xiàng)目的研究是伊犁州質(zhì)檢所科研事業(yè)發(fā)展的開端，并為今后的科研之路奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。（葉新紅）