花生黃曲霉毒素控制是世界性難題，青島地區(qū)年出口至歐盟的花生量占據(jù)全國半壁江山，面對歐盟突然對我國出口花生提高1倍抽檢比例的情況，青島檢驗檢疫部門抓住主要矛盾，科學(xué)把握黃曲霉毒素控制規(guī)律，巧妙地破除風(fēng)險。今年以來，青島地區(qū)出口花生貨值同比去年增長29.64%，國外通報批次同比下降53.19%。青島檢驗檢疫局處理花生黃曲霉毒素的實踐告訴我們，做任何工作都要學(xué)會抓主要矛盾，學(xué)會抓關(guān)節(jié)點。只有找準(zhǔn)了、抓住了主要矛盾，才可能使難題迎刃而解。只有找準(zhǔn)了、抓住了主要矛盾，才可能使看似“沉重”的工作——
“輕輕地一抓”就起來
青島地區(qū)出口花生歷史可追溯到上世紀(jì)20年代，青島花生因其品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨特一直在國際市場占有舉足輕重的地位，年出口量約占山東省出口花生的一半，全國的三分之一。為從根本上解決制約花生出口的黃曲霉毒素問題，山東檢驗檢疫局黨組成員、青島檢驗檢疫局局長李鳳貴提出：“控制花生黃曲霉毒素必須遵循其發(fā)生規(guī)律，抓住關(guān)鍵控制點，做到既要擴(kuò)大出口又要不出問題，切實降低國外通報率”。為此該局持續(xù)改進(jìn)檢驗檢疫監(jiān)管措施，確定“原料是基礎(chǔ)，挑選是關(guān)鍵、檢測是驗證”的花生黃曲霉毒素關(guān)鍵控制點，抓源頭、抓監(jiān)管、抓檢測，控制措施有的放矢、科學(xué)有效。
抓源頭 降低污染率
控制花生黃曲霉毒素，基礎(chǔ)在原料質(zhì)量，根本在抓源頭管理。對此，青島檢驗檢疫局采取點、線、面結(jié)合的立體化管理方式，從源頭上全方位控制花生黃曲霉毒素。
點，就是率先在全省推行輸歐盟花生基地備案管理，引導(dǎo)企業(yè)建立自屬和合同備案基地，全面推廣花生種植良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范，目前，該局轄區(qū)內(nèi)30家輸歐盟花生企業(yè)建立約150萬畝花生出口基地；線，就是開展花生產(chǎn)地普查，每年在花生收獲季節(jié)，該局對花生主要產(chǎn)區(qū)進(jìn)行黃曲霉毒素等污染水平普查，出口企業(yè)參與部分普查但共享所有普查數(shù)據(jù)，科學(xué)指導(dǎo)企業(yè)放心收購花生原料；面，就是借助青島市推進(jìn)出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)的時機(jī)，積極參與并推進(jìn)青島市百萬畝優(yōu)質(zhì)花生示范區(qū)建設(shè)，從源頭全面提升出口花生原料質(zhì)量水平。
抓監(jiān)管 提高有效性
黃曲霉毒素在花生中分布極不均勻，不同于農(nóng)獸藥殘留，是一種天然存在的生物毒素，且可自然產(chǎn)生累積。青島檢驗檢疫局面對挑戰(zhàn)，苦苦探索，創(chuàng)新出“強(qiáng)化風(fēng)險管理，從嚴(yán)檢驗、從嚴(yán)核查”的一套行之有效的輸歐盟花生黃曲霉毒素控制監(jiān)管模式。
強(qiáng)化風(fēng)險管理。該局將花生產(chǎn)地普查數(shù)據(jù)、企業(yè)自檢數(shù)據(jù)、檢驗檢疫部門檢測數(shù)據(jù)、出口企業(yè)、出口花生品種、出口國家、通報國家、通報品種等作為風(fēng)險分析的第一手?jǐn)?shù)據(jù)，將歐盟國家、出口品種、出口企業(yè)分為高、中、低風(fēng)險級別，確定重點、嚴(yán)格、一般三種檢驗檢疫監(jiān)管措施，每天關(guān)注歐盟通報信息，每月對輸歐盟花生進(jìn)行質(zhì)量分析，新產(chǎn)季之前匯總分析本作物年度出口質(zhì)量并提出檢驗檢疫監(jiān)管措施。今年以來，該局共發(fā)布出口花生風(fēng)險提示11條，現(xiàn)在，出口花生企業(yè)人員上班做的第一件事是打開電腦，登錄該局設(shè)置的花生出口公共郵箱，查閱風(fēng)險提示、檢驗檢疫要求、國外檢驗動態(tài)等，及時掌握最新出口花生信息，以便做出應(yīng)對措施。
從嚴(yán)檢驗，做到“嚴(yán)”字當(dāng)頭。該局制定嚴(yán)格的現(xiàn)場檢驗標(biāo)準(zhǔn)，將花生仁、花生果水分檢測納入檢驗項目，現(xiàn)場倒包檢查不能有一粒霉粒。特別是根據(jù)歷年歐盟通報情況，被通報的花生大部分是在11月至次年2月檢驗檢疫出口的，這段時間的花生因水分過大、晾曬不徹底導(dǎo)致運(yùn)輸過程中產(chǎn)生黃曲霉毒素，從而被歐盟檢出黃曲霉毒素超標(biāo)。因而，該局把水分納入檢驗檢疫檢測項目并確定安全水分標(biāo)準(zhǔn)，抓住了霉粒、水分影響黃曲霉毒素的關(guān)鍵因素。中糧花生制品有限公司遠(yuǎn)洋業(yè)務(wù)部的王鈞經(jīng)理說：“檢驗檢疫部門檢驗的貨物，我們業(yè)務(wù)員無須再下工廠跟單了，因為檢驗檢疫比我們的要求還嚴(yán)格。”
從嚴(yán)核查。該局將核查作為對通報企業(yè)的自檢自控全面審核質(zhì)量管理提升的一次契機(jī)，即“對發(fā)生問題的原因沒有查清楚的不能放過、責(zé)任不明確的不能放過、責(zé)任沒有追究的不能放過、不落實整改措施的不能放過”。近兩年來，該局先后對26家企業(yè)進(jìn)行了徹底核查，企業(yè)花生黃曲霉毒素控制水平有了顯著提升。
抓檢測 提升科學(xué)性
花生黃曲霉毒素控制與企業(yè)的自檢自控體系健全有效運(yùn)行密切相關(guān)。今年以來，青島檢驗檢疫局積極引導(dǎo)出口企業(yè)抓好企業(yè)實驗室人員、設(shè)備、體系建設(shè)，有效發(fā)揮企業(yè)實驗室的作用。目前，青島地區(qū)30家出口花生企業(yè)投資3000多萬元配備了滿足歐盟要求的黃曲霉毒素檢測設(shè)備，對出口花生批批進(jìn)行黃曲霉毒素自我檢測，企業(yè)實驗室黃曲霉毒素檢測把關(guān)效果明顯提高。
同時，該局對企業(yè)積極加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，每年定期對品管人員、實驗室人員進(jìn)行免費培訓(xùn)，近兩年來，該局為企業(yè)培訓(xùn)人員400多人次。從事花生出口40年的企業(yè)老總鞠丕堯說：“花生從以前的案板挑選到現(xiàn)在生產(chǎn)線機(jī)器篩選、高效液相設(shè)備檢測黃曲霉毒素，花生加工發(fā)生了翻天覆地的變化。”企業(yè)管理水平的提升引得歐盟客戶紛至沓來，出口訂單數(shù)量每年遞增20%以上。《中國國門時報》
