本報(bào)訊 (記者 王伶玲) 肯德基昨日發(fā)表聲明，對(duì)于有媒體報(bào)道的《肯德基后廚食品衛(wèi)生觸目驚心洋快餐監(jiān)管缺失存隱憂》一事進(jìn)行了反駁。
肯德基方面表示，“文中有多處事實(shí)不清、以偏概全、誤導(dǎo)消費(fèi)者”，對(duì)于“這種沒有與肯德基做任何采訪和核實(shí)的行為，我們表示遺憾”。肯德基同時(shí)還表示，愿意積極配合一切相關(guān)詢問和調(diào)查。
炸雞油四天換一次？ KFC：烹飪油管理制度嚴(yán)格
在報(bào)道中稱，據(jù)肯德基某員工透露，后廚用來炸雞的油每四天才換一次，其間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用，對(duì)于國(guó)家相關(guān)部門規(guī)定要使用pH試紙測(cè)試食用油的氧化值、酸值等指標(biāo)是否仍在可以使用標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，肯德基從來沒有做過這種測(cè)試。
肯德基于昨日回應(yīng)稱，公司有嚴(yán)格的烹飪油管理規(guī)定。每天都會(huì)過濾清除烹飪油中的食品殘?jiān)瑴p少殘?jiān)鼘?duì)烹飪油品質(zhì)的影響；同時(shí)采用專用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化。
油品一旦接近指標(biāo)要求限度，就會(huì)立刻廢棄，以確保烹飪油完全符合國(guó)家《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
過售賣時(shí)間重貼標(biāo)簽 ？ KFC：賞味期一過即廢棄
報(bào)道中多位肯德基內(nèi)部員工表示，肯德基對(duì)產(chǎn)品都有時(shí)間限定，例如漢堡包過了40分鐘就不再售賣，原味雞過了60分鐘就不再售賣。但在實(shí)際操作中，產(chǎn)品一旦過了指定時(shí)間就重新貼一個(gè)生產(chǎn)日期標(biāo)簽，再重新出售給顧客。
對(duì)此，肯德基聲明表示，為了保證產(chǎn)品的最佳口味，肯德基為每個(gè)產(chǎn)品設(shè)定了最佳賞味期，并不是保質(zhì)期，所有產(chǎn)品一旦超過最佳賞味期即會(huì)被廢棄。
每家肯德基餐廳都有一名產(chǎn)品控制員專人負(fù)責(zé)產(chǎn)品品質(zhì)監(jiān)控，檢查最佳賞味期的執(zhí)行情況和超時(shí)產(chǎn)品的廢棄。
