經濟觀察網 記者 宋馥李 本網記者從北京市農業局了解到，北京將在16個區縣分別建立廢棄油脂的加工廠，對三類廢棄油脂——即通常所說的地溝油，進行統一收購、運輸和處置，交由專業的處理廠集中處理。

　　這三類地溝油主要包括：各類油炸類食品的剩余炸貨油；屠宰場清洗動物內臟產生的廢油脂；即餐廚垃圾中的泔水油。

　　據了解，該項工作可能由北京市重大項目辦公室牽頭組織實施。記者獲悉，在近一個周內，北京市農業局動物衛生監督所要對全市各區縣的牛、羊、禽類動物屠宰場的進行摸底調查，了解每個屠宰場的月產生油脂的數量以及廢棄油脂的銷售流向。同樣，生豬屠宰的相關摸底調查由商務委實施。這些數據將最終匯總到市政市容委進行分析。

　　有關專家曾測算，北京每年餐飲用油在60萬噸左右，按廢油率15%計算，每年產生餐廚廢油9萬噸，能有效收集的約6萬—7萬噸。這些廢棄油脂，有相當一部分流入到了非法加工廠，進行煉制后，重新回流到餐桌上。