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編者按：這兩天，地溝油問題格外引人關注。“俏江南”南京店也卷入了地溝油風波，該店大堂經理稱，“水煮魚的油都是給員工自己用了�！睂Υ讼M者普遍質疑。隨后，俏江南以及其董事長汪小菲均對于地溝油做出回應，南京店不甘示弱，稱俏江南單方面解約。對此事，經濟學家馬光遠今天早上轉發(fā)了一條微博：“俏江南要翹了〈你繼續(xù)表演和撒謊！”
南京店冒出回鍋油
俏江南1912街區(qū)店是加盟店，近日，在南京電視臺記者暗訪中，大堂經理靳某稱，火鍋完全避免回收油是不可能的，中餐炒菜時完全可以不用的。
但當提出水煮類菜肴是否能避免使用回收油時，這位經理又給出了這樣的表述，“像我們這邊水煮魚啊，這個油都是給我們員工自己用了，客人那邊絕對不使用。老板省嘛，不過這個油回收之后，員工用之前都是高溫加熱的�！庇浾邌枺骸澳悄阍趺幢ＷC客人不用呢全是憑你們承諾啊”“對對。”靳某答。
按照靳某的說法，該店水煮魚的油只給員工用，客人不使用。那么，該店是否有供客人食用的水煮魚呢昨天下午，快報記者來到該店，服務員指著菜單說，“我們這兒有專門的水煮魚系列�！辈藛物@示，該系列有4道主菜，包括黑魚，96元/500克；桂魚，148元/條；江團，168元/條；鯇魚，58元/例。此外，菜單上還有其他水煮菜，如金蟲草濃汁魚唇、酸辣江團等。
服務員稱，水煮魚系列是川菜的特色，點這類菜的客人較多。這表明，該店水煮魚用過的剩油不會少，靳經理稱只給員工用的就是指做這道菜的剩油。
俏江南回擊
昨天，打開俏江南網站首頁，就能看到一條“俏江南關于加強門店管理及食品安全衛(wèi)生的聲明”。這是一份由俏江南集團通過新浪財經發(fā)布的聲明，首先撇清了與南京店的關系，“近日，有媒體披露南京某使用‘俏江南’品牌的餐飲企業(yè)將回收油用于員工餐，引起我公司的注意。該店隸屬江蘇江南餐飲投資管理有限公司，曾與俏江南股份有限公司有特許經營合作，俏江南股份有限公司已于2011年4月發(fā)函與其解除合作關系。針對該店目前仍在使用‘俏江南’品牌的侵權行為，俏江南已使用法律手段維護品牌和權益�！�
聲明還稱，“針對因此事受到傷害和欺騙的該店員工及消費者，俏江南股份有限公司表示遺憾和歉意，我們會繼續(xù)加強對加盟店的管理及過期加盟店的監(jiān)督與跟進，確保每一位客人享受到俏江南品牌的品質和信譽�！�
南京店回應：他們單方面解約
對此，南京1912街區(qū)店店長麻女士昨天稱，2007年8月，該店與俏江南簽訂加盟協(xié)議，期限10年，至今還未到期。今年4月，總部單方面解約。目前雙方正在打官司，是否解除加盟協(xié)議，要等法院判決。
汪小菲回應
俏江南集團總裁汪小菲在微博中寫道：“不管是假俏江南還是真的，已解除加盟的還是正在解除的，我還是要向那些光顧的客人們和在那里工作的員工們道歉，你們是為了俏江南那三個字去的。管理好我們的直營店和及時打掉那些假俏江南是我們的責任和工作�！�
被指繼續(xù)表演和撒謊
倘若加盟店協(xié)議已經解除，俏江南是否就沒有責任網友“三刀柔情”說“敢問南京店何時開始使用回鍋油，是在4月之前，還是4月之后倘或4月之前，彼時尚屬加盟關系，俏江南豈能無責”。
聯想到剛剛過去的“死魚門”，俏江南可謂“禍不單行”。《華夏時報》記者王先知表示，俏江南近期問題頻出的背后，只能說明“管理漏洞”。而俏江南的前后兩次危機公關的表現也受到了質疑。經濟學家馬光遠今天早上轉發(fā)了一條微博：“俏江南要翹了〈你繼續(xù)表演和撒謊！”
有分析認為，兩次事故發(fā)生后，俏江南都急急地“一否了之”顯然有點“小家子氣”。而對于致力于打造世界級餐飲企業(yè)的俏江南來說更應該做的是展現勇于擔責的“大企業(yè)心態(tài)”。
