山西老陳醋質(zhì)量可靠，但假貨不少

　　綜合中央人民廣播電臺廣州日報報道

　　近日有媒體報道稱，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠在接受采訪時爆出：市面上的山西老陳醋95%都是勾兌醋。醋精本身不含營養(yǎng)成分，勾兌比例掌握不好的話，還會對人體造成傷害。國家目前雖有所謂配制食醋的標(biāo)準(zhǔn)，但尚無手段檢測出勾兌的是不是工業(yè)級冰醋酸，以及勾兌比例是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。

　　針對目前國內(nèi)市場食醋安全的爭論，山西省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心發(fā)布權(quán)威信息稱：山西所產(chǎn)老陳醋產(chǎn)品安全可靠，不存在多添加防腐劑，超范圍、超限量濫用防腐劑現(xiàn)象，廣大人民群眾可以放心食用。

　　山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長曹文杰介紹，山西老陳醋是我國名牌產(chǎn)品和地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，以高粱麩皮為主要原料，以稻殼和谷殼為輔料，以大麥、豌豆為原料制作的大曲作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后采用固態(tài)醋酸發(fā)酵，再經(jīng)熏醅、陳釀等工藝釀造而成，以其酸、香、甜、綿、鮮的特有品質(zhì)名列我國四大名醋之首。目前，全省共有食醋生產(chǎn)企業(yè)125家，全年產(chǎn)量60萬噸。

　　近年來，隨著山西老陳醋消費(fèi)群體日益擴(kuò)大，市場不斷擴(kuò)張，國內(nèi)市場上不時出現(xiàn)假冒山西老陳醋的現(xiàn)象。山西省質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)人表示，經(jīng)省質(zhì)監(jiān)部門多年跟蹤檢查，省內(nèi)獲證企業(yè)冠以“山西老陳醋”標(biāo)識的均為釀造生產(chǎn)，目前國內(nèi)市場上標(biāo)注“山西陳醋”或“山西老陳醋”字樣的食醋產(chǎn)品，并不全是山西企業(yè)生產(chǎn)的。