在健康理念的盛行下，具有補虛潤燥、清肺化痰等保健功效的豆漿已經成了消費者日常的飲品之一，隨之街頭銷售豆漿的商家也越來越多，其中不少打著現磨的牌子。看看街頭巷尾的杯裝豆漿，再看看餐館酒店里出售的豆漿，價格從1元錢到8元不等，大都打著現磨的招牌，從口感到質地，幾乎家家不同，消費者不禁疑惑道，他們真是現磨的？

　　A 豆漿變稠了 價格變亂了

　　不論是在街邊的早餐攤位上，還是在便利店和超市里，買兩根油條，一杯豆漿，早已經是省城市民習以為常的飲食習慣。然而，作為老百姓都愛喝的豆漿，有杯裝的，袋裝的，還有瓶裝的，口味上可說是“各具特色”，價格也從一塊錢到十幾塊錢都有。

　　愛喝豆漿的孫女士告訴記者，自己幾乎每天都會喝豆漿。“夏天常在超市里買成瓶裝的，價格比較貴，有的6、7塊錢一瓶，但是口感純也很香甜。”不過，孫女士說，自己喝了這么多豆漿后發現，豆漿的口味每家都有自己的“特色”。

　　“有的偏甜，有的濃稠，還有的看著是豆漿的顏色但是喝起來跟白水一樣沒有豆子味。”不過要說起哪一種最讓孫女士喜愛，“肯定是香甜濃稠的，有些餐館里的現磨豆漿口感就特別好。”記者在經十路一家餐廳里看到，一扎現磨豆漿賣到16元，喝起來確實比在家中用豆漿機打出來的濃稠許多，一名服務人員告訴記者，他們店內的豆漿在所有飲料中是客人最愛點的飲品之一，靠的則是自己的獨家秘方。

　　B 豆漿如何變稠 商家各有各的招

　　“在外面喝豆漿可以很明顯的感覺到有的稠，有的稀。開始我以為是商家舍不得放豆子的緣故，于是就自己在家做豆漿，可是后來發現不管放了多少豆子，打出的豆漿都沒有外面賣的濃稠，他們的秘方是什么呢？” 采訪中，不少像孫女士一樣愛喝豆漿的人也都有疑問。

　　記者了解到，很多豆漿店都打著現磨的牌子，而豆漿機卻多被隱藏在了廚房里，消費者很難確定自己喝到的就是真正的豆漿。

　　在解放路一家正規豆漿店，記者買了一杯4.5元的豆漿，喝起來純甜，濃稠度卻一般。當記者問道如何能使豆漿更粘稠時，一名李姓經理告訴記者，在打豆漿時，加入一些大米就可以做到濃稠，但是喝起來純豆漿的味道就會遭到破壞。

　　一位曾在豆漿店工作的馮先生告訴記者，市面上“真稠”的鮮豆漿少之又少。“要想達到濃稠首先就要多放黃豆，不過效果也不是很明顯，而且成本高，消費者在餐館里喝到的醇厚口感的豆漿大都是‘假醇’。”

　　C 豆漿濃又香 其實用了“豆漿伴侶”

　　添加大米和淀粉就可以讓豆漿變稠？采訪中記者看到，省城二環東路一飯店的豆漿機就擺在店門口，消費者可以觀摩整個磨制過程，而這家在眾目睽睽下磨出來的貨真價實的豆漿，外觀少了些濃稠，多了份清淡。

　　采訪中，對于添加大米的說法，該飯店的工作人員給出了否定答案。“添加大米后，豆漿的確可以變得濃稠，但這種方法市民在家自做可以，對餐館酒店還是路邊攤來說都不現實。”據介紹，豆漿摻雜了大米的味道，會影響口感，第二，混合大米后，豆漿的保質期就被縮短了，很容易變酸變質。

　　面對街邊一天銷售上千杯，而且質地濃稠的豆漿，這些豆漿到底從何而來？據業內人士透露，是豆漿伴侶在作怪。而記者在調查時的確看到，早晨六點鐘早餐攤開始叫賣的時段，有商家往豆漿鍋內擠一種乳白色的膏狀體，之后又添加了水進行熬制，而招牌上卻打著現磨豆漿。

　　D 豆漿粉+增稠劑=現磨豆漿

　　聽說過咖啡伴侶，這豆漿伴侶還著實第一次聽說。采訪中記者走訪了省城添加劑市場了解到，不僅有豆漿伴侶，像豆漿粉、豆漿劑等產品都有售，而網絡上有關豆漿的產品更是遍地都是，提香的、增稠的應有盡有。

　　在一家凈重1000g的豆漿粉售價7元錢的網店里，記者通過網絡聊天工具與一位出售豆漿粉的商家取得了聯系。“用這種豆漿粉就可以沖出豆漿來嗎？”針對記者的詢問，該商家客服介紹，豆漿粉可以沖出豆漿的效果，而且豆香味十分濃，絕對可以充當現磨豆漿。但問及稠度時，該網店店主透露，光用這種豆漿粉不能達到濃稠的效果，還必須添加“豆漿伴侶”。

　　據了解，網店店主口中的豆漿伴侶，說白了就是豆漿增稠劑，屬于添加劑系列，售價十分便宜，1000g售價不過15元左右。按照外包裝的使用說明，只需添加3—5g就可以達到濃稠的效果。如此一來，不需要使用一粒黃豆，不費吹灰之力，豆漿粉+增稠劑就可以制成香味十足、口感濃郁的現磨豆漿了。

　　采訪中記者發現，購買豆漿粉此類產品沒有任何門檻，任何消費者都可以買到，而且一些商家干脆直接將產品名稱寫為豆漿增稠劑以便于購買人搜索。銷量大的網店，30天已經銷售出了500多件商品。

　　算賬

　　沖出來的豆漿成本不足1毛錢

　　采訪中記者看到，市場上可以買到的豆漿粉，以1000g包裝為例，便宜點的不過7元錢，貴的在20元左右，而豆漿增稠劑同樣1000g包裝的售價在15元—20元不等。而兩種產品，都是售價低廉的銷量最好。

　　按照豆漿粉調配比例，一杯豆漿只需要3g計算，豆漿粉的成本為0.021元。再按照增稠劑2g的使用標準，15元的售價計算，成本也不過0.03元，兩者相加，一杯豆漿的凈成本不過0.05元。據豆漿專賣店的銷售人員透露，加上人工成本等其他的額外成本，用豆漿粉和增稠劑調配出來的豆漿，綜合成本不過0.08元。

　　有此一說

　　純粹豆子加水制成才叫純豆漿

　　打著“現磨純豆漿”招牌，背后又添加了增稠伴侶或大米、淀粉等有增稠效果的豆漿還算得上是純豆漿嗎？

　　濟南市食品工業協會秘書長劉慶年告訴記者，任何添加了豆子和水以外東西的豆漿都不能稱之為純豆漿。“我們在家中用豆漿機磨豆漿，可以根據自己的口味加一些大米來增稠，但是如果在外面喝到的豆漿因為加入其它促使粘稠的東西后，就不能再叫純豆漿了。”

　　此外，對于市面上那些用豆漿粉或濃縮液勾兌而成的豆漿，劉慶年表示，這種情況很常見，有不少消費者都有買到過沒有豆漿味卻很稠豆漿的經歷。記者劉靜 張卓冉 實習生張琦