味千陷骨湯門 熬制的是商業(yè)機(jī)密還是商業(yè)欺詐

　　編者按：近日有媒體質(zhì)疑，號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底是湯粉、湯料調(diào)制而成，每碗成本幾毛錢。味千中國總部稱，湯底是由濃縮液兌制，不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。檢測顯示，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克。有媒體質(zhì)問，味千拉面究竟還有多少“商業(yè)機(jī)密”，這些所謂的機(jī)密是否存在商業(yè)欺詐之嫌

　　味千拉面湯底被曝濃縮液兌制

　　近日，有媒體質(zhì)疑稱，連鎖餐飲企業(yè)味千拉面的湯底香味，都是用專門的湯粉調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢，根本不是什么所謂的老湯。對此，味千中國投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄22日對媒體坦言，味千拉面的湯底是由濃縮液兌制而成，不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。

　　味千拉面承認(rèn)湯底用濃縮液兌成 成本或僅幾毛錢

　　日式拉面店經(jīng)常以營養(yǎng)豐富的湯底招徠消費(fèi)者。但近日有媒體質(zhì)疑，號稱用豬骨熬制的拉面湯底其實(shí)是用專門的湯粉、湯料調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。對于這一質(zhì)疑，昨日味千中國總部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，味千拉面的湯底是由濃縮液兌制而成，不過這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。

　　但記者從味千拉面提供的一份測試報(bào)告中發(fā)現(xiàn)，雖然報(bào)告中有“鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類數(shù)十倍”等字樣，但檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費(fèi)者喝到的用濃縮湯料兌成的面湯。根據(jù)報(bào)告中的數(shù)據(jù)推算，每碗面湯的鈣含量與其廣告所宣稱的相差巨大。

　　鈣含量數(shù)據(jù)偏差巨大

　　在前幾天的報(bào)道中，有媒體質(zhì)疑味千湯料的營養(yǎng)成分，稱在味千拉面的官網(wǎng)上看到這樣一句話——一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達(dá)1600毫克。“味千中國總部發(fā)來了一份2006年由中國烹飪協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)出具的《營養(yǎng)評審報(bào)告書》和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院營養(yǎng)與分析研究室出具的《食品成分檢測報(bào)告》。蓋著中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院公章的一份《營養(yǎng)成分評價(jià)報(bào)告》中，確實(shí)有‘鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類數(shù)十倍’等字樣，但是檢測樣品是‘骨泥濃縮湯料’，而不是消費(fèi)者喝到的稀釋后的面湯。檢測報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以‘還原’100碗湯換算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克，兩者相差巨大。”

　　昨天，快報(bào)記者登錄味千官網(wǎng)時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，一碗湯含鈣等營養(yǎng)數(shù)據(jù)的內(nèi)容已經(jīng)找不到了，在產(chǎn)品的營養(yǎng)一欄里是這么寫的：“中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院權(quán)威鑒定結(jié)果表明，味千拉面的骨泥濃縮湯料含有豐富的膠原蛋白，約占總蛋白質(zhì)含量的15.5%。”除了這個(gè)，官網(wǎng)還稱“湯里擁有43種營養(yǎng)元素”。

　　味千官網(wǎng)修改產(chǎn)品營養(yǎng)介紹

　　昨日，味千回應(yīng)本報(bào)稱，味千湯料濃縮液是通過熬制工藝制成而非“勾兌”。同時(shí)，公司已對官網(wǎng)上的產(chǎn)品營養(yǎng)部分表述內(nèi)容進(jìn)行修改，并公布了營養(yǎng)成分評價(jià)報(bào)告。

　　記者昨日在味千拉面中國網(wǎng)站上看到，此前的產(chǎn)品營養(yǎng)介紹已經(jīng)修改。網(wǎng)站上還公布了“骨湯濃縮湯料樣品營養(yǎng)成分評價(jià)報(bào)告”。這份報(bào)告檢測方落款為“中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品營養(yǎng)與分析研究室”，并蓋有中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院的紅色公章。報(bào)告中膠原蛋白、鈣含量等數(shù)據(jù)均為送檢濃縮液樣品的檢測結(jié)果。

　　一波未平一波又起 網(wǎng)友舉報(bào)添加劑超標(biāo)

　　一波未平一波又起。讓人意外的是，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有自稱曾是味千拉面員工的網(wǎng)友爆料，味千拉面的面料違規(guī)添加食品添加劑丙二醇和山梨糖醇。

　　記者：你在接受媒體采訪時(shí)說，這個(gè)濃縮液是由日本企業(yè)生產(chǎn)的，這個(gè)企業(yè)在國內(nèi)還是在日本吶

　　浩雄：一開始我們進(jìn)口，但后來進(jìn)口不方便嘛，后來我們讓它搬到國內(nèi)來了，他們現(xiàn)在是在國內(nèi)生產(chǎn)，

　　記者：我覺得現(xiàn)在最好的方式是讓大家看看。

　　更讓人意外的是，記者無意中在味千拉面百度貼吧里發(fā)現(xiàn)，一位自稱曾在味千拉面工作過的網(wǎng)友2009年5月份發(fā)帖舉報(bào)稱，味千拉拉面里添加的丙二醇和山梨糖醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國家允許值。并稱已將情況向上海質(zhì)量監(jiān)督局網(wǎng)站舉報(bào)。記者根據(jù)這位網(wǎng)友在帖子上留下的登記號和密碼登陸上海質(zhì)檢局質(zhì)量舉報(bào)中心，果然看到了一份舉報(bào)材料。舉報(bào)內(nèi)容是：味千拉面里添加的丙二醇達(dá)4.2%，山梨糖醇添加量為4%。

　　味千熬制的是商業(yè)機(jī)密還是商業(yè)欺詐

　　首先，為什么拉面店的服務(wù)員反復(fù)告訴我湯底是用新鮮豬骨當(dāng)日熬制的每次一走進(jìn)店里，服務(wù)員便會(huì)拿出印制精美的菜單讓我挑選。準(zhǔn)確地說，那是一本能夠帶給人視覺享受的相冊。碩大的搪瓷碗、香飄四溢的鮮湯，勁道十足的面條上還赫然供奉著大塊豬骨……服務(wù)員更是順溜地介紹道：“先生，這是我們店里的特色，絕對新鮮。”雖然兒時(shí)吃方便面的教訓(xùn)警醒著我自己，面中是不可能出現(xiàn)豬骨的，但我覺得至少湯應(yīng)該純正。大夢初醒，味千中國總部相關(guān)負(fù)責(zé)人給了我當(dāng)頭一棒。豬骨如浮云，湯底頂多只是濃縮液兌制而成。

　　其次，味千拉面究竟還有多少“商業(yè)機(jī)密”，這些所謂的機(jī)密是否存在商業(yè)欺詐之嫌明明印制著“白湯是由豬骨慢燉熬制濃縮而成”，卻又不讓記者進(jìn)廚房驗(yàn)證，是不是為了掩蓋些什么相關(guān)負(fù)責(zé)人最終承認(rèn)湯底確實(shí)并非現(xiàn)場熬制，但“濃縮液”還是難免讓人杯弓蛇影。一提到濃縮液，我們就想起了紅得過分的火鍋、泛濫的防腐劑……無獨(dú)有偶，記者發(fā)現(xiàn)味千官網(wǎng)中的部分營養(yǎng)數(shù)據(jù)也蹤影全無。所有的一切，似乎都在透露出某種強(qiáng)烈的訊息。

　　最后，作為一位曾經(jīng)的忠實(shí)消費(fèi)者，我只想知道味千拉面在日本是怎樣做出來的如果日本人吃的味千和我們一樣，材料和工序都大體相同的話，哥就“吃”也瞑目了！