新華網(wǎng)北京４月８日電（記者周英峰）中國烹飪協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人日前認(rèn)為，休閑快餐產(chǎn)業(yè)的市場潛力巨大，而且正在不斷創(chuàng)造著新的生活方式。在日新月異的餐飲市場中，休閑快餐正以蓬勃發(fā)展的態(tài)勢成為中國餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)。

　　中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長楊柳在日前召開的快餐、休閑餐企業(yè)家沙龍上說，休閑快餐消費(fèi)目前已成為許多人群的主要休閑選擇。休閑快餐的發(fā)展會促進(jìn)餐飲業(yè)向品牌化、連鎖化、多樣化、現(xiàn)代化、國際化和規(guī)范化的方向發(fā)展，間接促使傳統(tǒng)餐飲業(yè)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級。

　　楊柳認(rèn)為，休閑快餐體現(xiàn)著各國的餐飲文化，并且在全球都市化潮流中表現(xiàn)出強(qiáng)勁的成長與盈利能力。比如，截至２００５年底，美國共有１２４０００家休閑餐飲企業(yè)，總營業(yè)額達(dá)６３０億美元，創(chuàng)造了數(shù)百萬就業(yè)機(jī)會。休閑快餐進(jìn)入門檻高，就業(yè)人數(shù)多，產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)性強(qiáng)，勢必成為中國餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)已達(dá)１００多萬個，快餐行業(yè)和企業(yè)規(guī)模也持續(xù)擴(kuò)大。在餐飲百強(qiáng)企業(yè)中，快餐企業(yè)入圍數(shù)逐年增加，目前已達(dá)到１５家，擁有連鎖門店４３７５個，營業(yè)額２３１．７１億元，占到餐飲百強(qiáng)企業(yè)總營業(yè)額的２７．８１％。