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滬監管部門發食品安全預警 食堂最好不供應四季豆

時間:2008-06-18 16:28來源:新民晚報 作者:
    市食藥監管局日前向全市食品經營單位發出食品安全預警公告,要求餐飲單位、集體用餐配送單位等食品經營企業加強食品安全防護,其中,盒飯桶飯中不得有涼拌菜和改刀熟食,食堂等最好不供應四季豆等豆莢類食品。

  本市現已進入梅雨期,氣溫高、濕度大、氣壓低,非常適宜細菌的生長繁殖,食品安全衛生工作尤其重要。食藥監管部門要求各餐飲單位(包括食堂)和集體用餐配送單位,嚴格控制食品加工、儲存過程中溫度、時間等關鍵點,落實消毒措施;從業人員必須持健康證上崗,并對其健康狀況實施動態監控,發現有腹瀉、嘔吐等癥狀或手部皮膚有破損的,應立即調離相關工作崗位;禁止生產銷售熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹等違禁生食水產品;集體用餐配送單位要嚴格按照許可證核準的方式和數量經營,冷鏈盒飯保質期不超過24小時,加熱保溫盒飯保質期不超過3小時;盒飯、桶飯等不得供應生拌菜、改刀熟食、生食水產品和其他禁止銷售的食品。

  食藥監管部門建議,食堂、集體用餐配送單位最好不要供應四季豆、扁豆、荷蘭豆等豆莢類食品,以避免因此類食品未徹底炒熟,其中的皂素、血球凝集素等有毒物質未被破壞,從而引發食物中毒。(記者 皇甫萍)
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