蟹券上標示為4兩的雄蟹，稱得凈重僅為3兩4。需要說明的是：記者所選用的電子秤是位于楊浦區(qū)又一春菜場中的自助公平秤。該秤是由市計量測試技術研究院、市計量協會衡器專業(yè)委員會等單位研制的一種新型防作弊電子概念秤。

　　晨報記者 楊眉 現場圖片

　　記者從5個不同場所憑券買的大閘蟹，其質量究竟如何？昨日，記者特意將大閘蟹送至滬上一位知名的大閘蟹行家家中，請這位行家一一點評。

　　經過一番查看、掂量之后，行家判定，豐收蟹莊的大閘蟹質量最好。“確實是青背、白肚，看起來顏色非常適宜，可以判斷是湖泊蟹。”這位行家指著蟹腿說，除了顏色標準外，還可以看出蟹腿最末一節(jié)有一絲絲的黑色條紋，好像是給蟹腿帶了副手套，這是優(yōu)質蟹的一個特征。另外，蟹背甲殼蓋的末端與蟹臍之間的縫隙也裂開了，說明蟹已經成熟。

　　從王寶和大酒店購買的大閘蟹雖然蟹背顏色也發(fā)亮，是湖泊蟹，但是有幾只明顯是“撐腳蟹”，腳一只只都下垂下來了，即使觸摸蟹眼它也沒什么反應，這表明大閘蟹已經脫水很長時間。“如果中午購買時才剛剛出水，不可能到下午就‘撐腳’了。”

　　對于記者在銅川路水產市場購買的昆山巴路大閘蟹，行家認為“質量還可以”，蟹背和底部顏色發(fā)亮，有光澤。不過，該蟹背甲殼蓋的末端與蟹臍之間的縫隙還未裂開，蟹顯然還不夠成熟，吃口恐怕要差一些。

　　而“今旺”的蟹，從外觀上看，應該是湖泊蟹，可惜還不成熟，其中一只也有點“撐腳”癥狀。“澄瑩”的蟹顏色不亮，底部有明顯的黑色斑點，屬于典型的池塘蟹。“照理說，池塘蟹應該比湖泊蟹先成熟，但是這些蟹還不成熟，質量顯然不高。”