又到一年蟹黃時，作為享譽(yù)海內(nèi)外的中國名牌產(chǎn)品，陽澄湖大閘蟹的多與少、真與假、貴與賤等引發(fā)公眾廣泛關(guān)注。正宗陽澄湖大閘蟹離餐桌究竟有多遠(yuǎn)？新華社記者近日趕赴陽澄湖畔展開調(diào)查。
產(chǎn)量
約占全國蟹千分之四
蘇州工業(yè)園區(qū)唯亭鎮(zhèn)陽澄村共有3000多名村民，他們中的80%靠養(yǎng)蟹為生。村民蔣紅喜1995年開始在陽澄湖上養(yǎng)蟹，記者在他的幫助下，從湖底隨機(jī)拉上一個頭天下好的地籠，只見30多只螃蟹個個飽滿。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會近日對湖區(qū)大閘蟹進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)今年陽澄湖大閘蟹長勢喜人，平均規(guī)格在3.7兩／只，其中公蟹4.3兩，母蟹3.1兩，比去年同期提高10%。
據(jù)蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長楊維龍介紹，今年整個陽澄湖水域估計(jì)達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)的陽澄湖大閘蟹在1500萬只、2200噸左右，預(yù)計(jì)銷售額會達(dá)到四五億元，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)規(guī)模150億元左右。記者據(jù)此估算，陽澄湖大閘蟹約占全國螃蟹總產(chǎn)量的千分之四。
防偽
真“戒指”往往不夠用
近期，大量的“李鬼”讓陽澄湖大閘蟹的真假之爭越發(fā)引人注目，記者走訪南京多家農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)現(xiàn)，陽澄湖大閘蟹品質(zhì)參差不齊。
南京惠民橋水產(chǎn)市場里聚集著數(shù)十個大閘蟹銷售攤點(diǎn)，既有南京本地的固城湖大閘蟹，也有打著陽澄湖大閘蟹牌子的。當(dāng)記者問及是否有陽澄湖大閘蟹時，攤主指著里面不起眼處的一個浴盆稱，盆里就是陽澄湖大閘蟹。當(dāng)記者問及為什么沒有防偽鎖扣時，店主帶著一絲嘲諷回答：“‘戒指’又不是大閘蟹天生長出來的，那是要我們給它戴上去的。”她表示，只要記者購買，他們就能給螃蟹配上防偽戒指。
據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士透露，其實(shí)陽澄湖、固城湖的螃蟹，即使內(nèi)行人也很難辨別，業(yè)內(nèi)的通行做法是：將100公斤陽澄湖蟹和300公斤固城湖蟹摻在一起出售，更有甚者直接把固城湖蟹當(dāng)陽澄湖蟹賣。
記者采訪獲悉，即使是陽澄湖出產(chǎn)的螃蟹也并不都是“陽澄湖大閘蟹”。陽澄湖大閘蟹需滿足如下所有標(biāo)準(zhǔn)：在陽澄湖113平方公里自然水域生長6個月以上；按統(tǒng)一時間開捕；經(jīng)政府和協(xié)會相關(guān)監(jiān)管人員當(dāng)場鑒定、認(rèn)定為合格產(chǎn)品(其中母蟹不低于2兩，公蟹不低于2.5兩)并佩戴防偽鎖扣。
“防偽鎖扣的數(shù)量按照預(yù)估產(chǎn)量核定。”蘇州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)化處副處長勞偉梁介紹，陽澄湖大閘蟹的防偽鎖扣發(fā)放有兩個渠道：
一是針對養(yǎng)殖散戶，每年春天漁管部門會測算出其蟹苗數(shù)量，然后發(fā)放蟹農(nóng)卡，卡內(nèi)記錄允許成蟹交易量，并據(jù)此為其配發(fā)防偽鎖扣。“這些鎖扣不是發(fā)到蟹農(nóng)手上，而是作為虛擬數(shù)字存儲在蟹農(nóng)卡上，到指定交易點(diǎn)檢驗(yàn)合格后方可佩戴。”
二是發(fā)放給自律企業(yè)由其自主佩戴——在陽澄湖上擁有自己的養(yǎng)殖水面、近3年交易中沒有受到投訴、隨時接受行業(yè)協(xié)會及相關(guān)部門抽檢的企業(yè)，才能成為自律企業(yè)。而且，自律企業(yè)的鎖扣數(shù)量，也是按照其養(yǎng)殖面積、數(shù)量預(yù)估的，且不是一次性發(fā)放。而是根據(jù)規(guī)定分批發(fā)放。
對于目前網(wǎng)上銷售陽澄湖大閘蟹防偽鎖扣，楊維龍等業(yè)內(nèi)人士表示，陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖戶銷售防偽鎖扣的可能性不大，但不排除有人偽造防偽鎖扣進(jìn)行銷售。“現(xiàn)在核準(zhǔn)發(fā)放的鎖扣數(shù)量偏低，養(yǎng)殖戶和自律企業(yè)的鎖扣往往不夠用，根本沒有多余的去賣。”
買蟹
四“看”可鑒別真假
入秋以來，陽澄湖大閘蟹在北京、上海等諸多城市華麗上市，高企的價格在令不少百姓咋舌的同時，也讓其成為餐桌上的奢侈品。
記者在陽澄湖養(yǎng)殖基地某品牌陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)品報(bào)價單上看到，該公司提供了全家福、九五之尊、一品天下等6種陽澄湖大閘蟹禮盒，8只蟹售價從每盒386元到2986元不等，并提供相對應(yīng)的禮券。網(wǎng)絡(luò)上更有商家推出了8888元10只的“天價”陽澄湖大閘蟹。
據(jù)蘇州市農(nóng)業(yè)委員會副主任吳易達(dá)介紹，目前，雌三兩、雄四兩的陽澄湖大閘蟹，收購價在每斤150元至160元左右，零售價在每斤180元至200元，其他規(guī)格的蟹價也略漲。記者在蘇州工業(yè)園區(qū)唯亭鎮(zhèn)西區(qū)華洋浜路蟹業(yè)中轉(zhuǎn)站了解到，根據(jù)一級蟹、特級蟹、精品蟹等不同標(biāo)準(zhǔn)，陽澄湖大閘蟹的收購價從每斤90元到200元不等。
楊維龍?zhí)嵝严M(fèi)者，可以根據(jù)四個“看”來鑒別真假陽澄湖大閘蟹：
一看銷售網(wǎng)點(diǎn)，對照門店樣式和編號，看銷售網(wǎng)點(diǎn)特別是專賣店是否經(jīng)過合法審批。他介紹，今年陽澄湖大閘蟹繼續(xù)主推專賣店、超市、大型酒店，不進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場。目前在全國共設(shè)1027個銷售網(wǎng)點(diǎn)，其中專賣店614個，超市及大型賣場413個。
二看每個銷售網(wǎng)點(diǎn)是否擺放政府保護(hù)機(jī)構(gòu)核發(fā)的授權(quán)牌。
三看店內(nèi)大閘蟹是否佩戴有正規(guī)的防偽標(biāo)識，警惕以400或800開頭的假標(biāo)識。
四看價格是否合情合理。“價格過低的大閘蟹肯定不是正宗的。”
新華網(wǎng) (劉巍巍)
