9月17日，蘇州一家陽澄湖大閘蟹專賣店的工作人員展示新上市的大閘蟹。當日，蘇州陽澄湖大閘蟹正式開始上市銷售。據介紹，今年陽澄湖大閘蟹的價格較2010年同期有所上漲。 新華社發（王建康 攝）
凈化陽澄湖大閘蟹市場需終結多頭管理
新華網上海9月19日電 (記者 周蕊)“秋風起、蟹腳癢”，又到了一年一度吃大閘蟹的季節。備受消費者推崇的陽澄湖大閘蟹卻面臨著疑似“早產”、價格混亂、“血統”謎團、經銷通路混亂、品牌管理不嚴等市場亂象的困擾。業內人士指出，凈化大閘蟹市場，保護消費者權益，不僅需要加強監管，更需要完善產地溯源體制和市場誠信體制建設，變多頭管理為統一管理。
蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會此前發布通知稱，根據《陽澄湖大閘蟹地理標志產品保護辦法》和陽澄湖大閘蟹實際生長情況，今年陽澄湖大閘蟹開捕時間定于9月17日。其會長楊維龍此前更是表示，17日前上市的大閘蟹都是“山寨”蟹。
然而，“陽澄湖”卻并非全是“一家人”，光是“有權”定下開捕日期的就有蘇州陽澄湖大閘蟹協會和巴城陽澄湖大閘蟹協會兩家，行業協會“暗戰”不可避免。昆山市巴城陽澄湖蟹業協會負責人高惠平就此表示，協會并沒有統一規定旗下企業的大閘蟹上市時間，“現在確實已有蟹農提前開賣了，現在上市的蟹不一定就是山寨的”。
除此之外，更有業內人士稱，陽澄湖大閘蟹“10個里面9個假”“洗澡蟹”“塘蟹”屢見不鮮，令消費者對陽澄湖品牌產生疑惑。
在食品安全問題中，本應涉及多個環節的多頭監管對象，反而成為實際監管的“盲區”，這樣的現象屢見不鮮，“陽澄湖”更是一個典型案例。連開捕時間也無法做到統一的兩家行業協會，能否在水產品溯源體制和市場誠信體制的建設中，真正做到“有勁一處使”，是非常令人懷疑的。
要真正總結大閘蟹市場的亂象，不僅要將多頭管理變為統一管理，提升監管力度，還應從產地溯源體制和市場誠信體制建設著手，加強對大閘蟹市場體系的管理。在市場銷售環節，還應健全企業誠信檔案，開展定期檢查，并在官方網站上公布誠信經營企業名單，對有失信行為的企業進行通報和曝光。
普通蟹"套牌"變陽澄湖大閘蟹 揭秘造假內幕
海淀區四道口京港海鮮市場，一店主正在給普通蟹扣假的防偽戒指。(資料圖片)
某海鮮市場內的商販正在給普通蟹扣假的防偽戒指，一旁放著一大包假的防偽戒指。記者潘之望(資料圖片)
17日是陽澄湖大閘蟹開捕的時間。然而，在此之前，北京市一些海鮮市場內的商販就已開始叫賣“陽蟹”。一些市民反映，市場上的“陽蟹”真假難辨。記者走訪多家海鮮市場，發現一些商販將假的防偽戒指套在普通蟹上，冒充“正宗陽蟹”銷售。
從17日開始，今年的“正宗陽蟹”陸續在京上市。陽澄湖大閘蟹行業協會官網顯示，可撥打專號查詢識別今年“陽蟹”。
-反映
“陽蟹”開捕前市場就有售
本月初，陽澄湖大閘蟹行業協會發布《關于“陽澄湖大閘蟹開捕時間”的通知》，通知明確指出，根據“陽蟹”生長情況，將正式開捕時間定于9月17日，且防偽標識有新變化，戴在蟹腿上的防偽戒指是什么樣還處于保密中。
然而，有市民向京華時報反映，在“陽蟹”開捕之前，北京的水產市場和“陽蟹”專賣店，就已經在銷售“陽蟹”，而且蟹腿上都戴著防偽戒指。買回家后食用時，感覺蟹肉松散，蟹黃無法成固體狀。
盡管商販稱銷售的“陽蟹”是提早打撈的、或是去年存貨、或是湖邊養殖，但市民還是質疑，在9月17日之前上市的“陽蟹”均為冒牌貨。
-探訪
水產市場內“叫賣”冒牌蟹
9月15日，記者來到位于海淀區四道口的京港海鮮市場。在一層一家水產品專賣店內，記者以買家身份詢問是否有“陽蟹”，起初商家否認，就在記者打算離開時，店鋪中突然走出一名男子，并問記者：“自己吃還是送人送人可以幫你省錢。”
那名男子解釋說，如果是自己吃，可以買其他蟹，味道也都不錯，若是送人，“用普通蟹充當‘陽蟹’，領導肯定看不出來”。
為了證明能做到以假亂真，那名男子干脆從兜里掏出一枚銀白色的防偽戒指，“只要有防偽，假的也能變成真的”。
記者接過防偽戒指，發現與去年“陽蟹”協會下發的防偽戒指外形相同，上面有防偽碼和短信碼等內容，防偽戒指背面印有陽澄湖三個字。
那名男子說，“陽蟹”雖然名聲在外，但口感與其他河蟹沒有太大差異，主要取決于食用時間和烹飪技術，“不是吃蟹行家，根本嘗不出來，最主要的還是便宜，幫你省錢”。
見記者有意購買，那名男子接著說，這種防偽戒指也有防偽編碼，可撥打電話查詢。不僅如此，若批量購買，他還可以拿到特定地點激光刻字，“與真的一模一樣，別說是領導，專家都看不出來”。
“防偽戒指是戴好的嗎”記者問。“這個不敢，有人查。”男子答道。
商販給普通蟹戴防偽戒指
最終，那名男子為記者挑選的是固城湖蟹，三公三母共六只蟹，要價210元。稱重后，男子直接將蟹拿到店鋪內，記者緊隨其后。
在店鋪內，男子從柜子中拿出一個透明塑料袋，里面裝有幾百個防偽戒指。從中取出十余個，綁在蟹腿上。為防止防偽戒指脫落，男子還送了多個。此后，蟹被裝入印有“陽澄湖大閘蟹”字樣的精品包裝中。男子說：“很多人都用這招送禮，我已經賣出幾百只了，這方法沒問題。”男子坦言，防偽戒指的編碼是假的。
走出市場后，記者將防偽戒指拆除，撥打上面標注的400開頭防偽電話。查詢結果為：清水大閘蟹。
攤位上明晃晃地掛著“陽澄湖大閘蟹”禮盒，可隨時加工。(資料圖片)
商販輕易買到假防偽標識
小陳是浙江人，從事水產生意兩年。說起大閘蟹，小陳笑著說：“買的人不吃，吃的人不買。”
9月15日，小陳剛剛購進300多只固城湖大閘蟹。他說，去年曾和朋友一同前往陽澄湖考察，那里湖水清澈如鏡，水淺、底硬，水草肥美，氣候適宜，是大閘蟹生長的理想之地—湖時，大量經營者會去湖中打撈。“陽蟹”雖然有市場，但數量不是很多，且真假難辨，他們有時都會走眼。
小陳說，目前，市場上銷售的河蟹以固城湖蟹和太湖蟹居多，“‘陽蟹’想賣就能賣，只要稍微做點手腳”。
聽說記者買了戴防偽戒指的假“陽蟹”后，小陳說，每年“陽蟹”協會都會推出防偽標識，樣式各有不同。一個月前，京港海鮮市場內的部分經營者私下購買了大量假的防偽戒指，質量各有不同，從幾毛到幾元不等。此外，所謂激光刻字防偽，只是為欺騙消費者盡快購買，可能壓根就沒有激光刻字的地方。
事后，記者在淘寶網上查詢發現，竟然有網店在銷售假的“陽蟹”防偽戒指，售價在1到2元，且圖片中的防偽戒指與去年“陽蟹”協會網站上公布的并無差異。一名網店賣家說，防偽戒指在南方有專人制作，每年蟹上市前期會批量供應。商家用防偽戒指來欺騙消費者，也有些消費者“自欺欺人”，“很多人都是自己要送禮，戴上防偽戒指后，禮品也會更有面子”。
記者在走訪京港海鮮市場、京深海鮮市場、四道口海鮮市場時發現，均存在商販銷售假“陽蟹”的情況。
-現狀
今年“陽蟹”剛剛抵京
據了解，17日上午，部分正宗“陽蟹”運抵京城。18日上午，記者又走訪了京深海鮮市場和京港海鮮市場，與之前的景象并無差異，市場內仍未發現正宗“陽蟹”出售。
“至少還需要兩三天”，一名賣家稱，首批“陽蟹”會先供應專賣店，流到市場上的真“陽蟹”少之又少。
京深海鮮市場相關負責人稱，截至18日上午，該市場內未有“陽蟹”銷售，何時到貨暫不確定。
隨后，記者再次來到平安大街上的一家專賣店。銷售人員稱，17日下午和18日上午，約400只正宗“陽蟹”送達店內。記者看到，玻璃缸中每只蟹均戴有防偽戒指。銷售人員隨機抓取一只，打開戒指亮出防偽碼，現場撥打電話查詢，語音提示稱“您所查詢的是國家地理標志保護產品蘇州陽澄湖大閘蟹”，銷售人員說，“陽蟹”運載過來時都是佩戴好戒指的，“每只螃蟹配一個戒指，沒有多余的”。
-各方說法
>>蘇州質監局
陽蟹品牌受到法規保護
9月17日，蘇州市質監局標準化處工作人員表示，“陽蟹”銷售市場混亂等現象確實存在，相關部門已采取各種應對措施。2005年，國家質檢總局批準了“地理標志產品”的保護措施，陽澄湖110余平方公里水域的蟹類繁殖地帶均受到此保護。該“地理標志產品”的專用名就是“陽澄湖大閘蟹”，此后，國家質檢總局還出臺了相關法規，從而對“陽蟹”品牌起到保護和約束的作用。
目前，已有近120家單位獲得了國家地理標志的使用權。“但不是說只有這些單位才賣真陽蟹。”該負責人說，“陽蟹”市場不斷走俏，這些單位都有二級或三級經銷商，這批經銷商賣的“陽蟹”也為正品。
每年防偽標識的設計和樣式均不同，今年的防偽戒指由政府限量發放給“陽蟹”協會，再由協會發放到企業手中。
店主從水缸中撈出一只普通蟹，準備為其“戴戒指”，加工陽澄湖大閘蟹。(資料圖片)
>>“陽蟹”保護委
對售假行為可處以奉
據蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標志產品保護委員會相關負責人介紹，根據《蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標志產品保護辦法》，“陽蟹”必須產自陽澄湖水域，并依據《保護辦法》提出地理標志產品的使用申請，經相關部門審核通過后，將在國家質檢總局網站上登記注冊并公布。此外，經營者在銷售“陽蟹”時，必須附有地理標志產品保護的專用標識，且將標識放在顯著位置，以防假冒。
對于經營者和生產者違反《保護辦法》的行為，共設立了10條處罰條例。其中包括“專用標識的使用與管理信息數據不一致”、“銷售和偽造專用標識”等。質監或工商部門將對違反行為責令整改，并視情節處以1000元至3萬元不等的奉。
>>律師
買到假蟹可索雙倍返款
北京市盈科律師事務所劉宏輝律師認為，商品有不同品種，其品質差別較大，商家用其他蟹冒充“陽蟹”是欺詐消費者的行為，依據《消費者權益保護法》的有關規定，上當的消費者可以向商家提出雙倍返還已付價款。若商家不肯給付，消費者可通過司法途徑解決。此外，部分商家還侵犯了正宗“陽蟹”廠家的“商標權”，正宗商家可向有關部門進行舉報，從而獲得賠償。
-小貼士
如何鑒別真偽陽蟹
陽澄湖大閘蟹協會官網顯示，今年防偽戒指的使用方法為，打開防偽戒指背面的中心圓圈，顯示12位防偽數碼。市民可撥打95105581或0512-65735581專號查詢，根據語音提示驗證真偽。也可發送短信至1069001205151專號，若回復稱“您所查詢的是國家地理標志保護產品蘇州陽澄湖大閘蟹”，則證明該蟹為正品。再次查詢則會顯示“您所查詢的數碼已被查詢過”，防止多次使用。
此外，市民也可通過“www.qbssz.com陽澄湖大閘蟹防偽專題”網站查詢，以辨真偽。
如何挑選優質陽蟹
看蟹殼：色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。
看肚臍：肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿；凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏、蟹肉豐滿的大閘蟹。
看蟹足：足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
看雌雄：俗話說，農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹。因為農歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
看活力：將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，都是夠生猛和新鮮的。
