記者 任國省
“保質期15天”“保質期30天”……隨著中秋的臨近，月餅的銷售也越來越火熱。對于月餅而言，今年最明顯的變化就是保質期縮短，依照今年6月20日起實施的新版《食品添加劑使用標準》，27類添加劑被限制使用，這使得月餅的保質期都大為縮短。這讓一些石家莊市民也開始關注月餅的保質期。于是，一些細心的市民發現，月餅的保質期有不少差距，而一些禮盒月餅甚至出現內外保質期不一的情況�！巴豢谖对嘛灋楹伪Ｙ|期不同？保質期長是不是就意味著添加劑用得多呢？”石家莊的李先生困惑道。
保質期“長短不一”
“我昨天在蛋糕店買了幾塊散裝月餅，賣月餅的店員告訴我，棗泥、豆沙的因為原料和工藝保質期較短，在15天左右�？墒且恍⿴Оb的棗泥、豆沙等口味的月餅，其外包裝上的保質期有寫30天的，也有寫60天的。到底月餅的保質期有多長？我真是有點搞不清楚了�！辈稍L中，一位消費者說。
隨后，記者調查發現，由于今年6月國家出臺新版《食品添加劑使用標準》，明確禁止在食品中添加甜味劑和化工合成色素等27類添加劑，今年市場上的月餅與往年有所不同。因為減少了添加劑成分，今年市面上的大部分月餅保質期也較以往明顯縮短。按照往年，一塊月餅的保質期有60到90天。現在，市面上熱賣的月餅，保質期普遍都在30天到60天。不過，雖然市面上已經不見保質期長達一年半載的“超長”的月餅，但是保質期長達60天甚至90天的月餅仍不乏存在，而一些散裝月餅甚至稱保質期可達180天。“我們這兒的月餅保質期半年是沒有問題的，盡可放心食用。”在一家小型糕點加工坊，負責人肯定地說。而同樣的棗泥月餅，因生產廠家不同，其保質期也從15天到30天不等。在一家超市，一些月餅禮盒里面的月餅大多分為多種餡料，但是保質期基本都是在外包裝上“統一”日期。某禮盒裝月餅外包裝盒背面標注保質期60天，打開里面一袋小包裝，卻標注保質期30天�！岸Y盒的外包裝一般只標注一個保質期，但實際上，因餡料不同，月餅保質期也會有所有差別。禮盒內外保質期不一致也是正常的�！变N售人員說。
保質期多為廠家“自行確定”
據介紹，月餅一般根據工藝、餡料的不同，保質期也有所不同。一般企業在新產品上市前會進行多方面測試，最終科學認定保質期。但是，目前由于月餅保質期并沒有一個硬性標準，基本上都是由廠家“自行確定”。所以，在實際操作中，有的廠家會自己推算一個時間作為保質期。如一般會將保質期選到中秋節后一到兩周，這樣一般容易獲得消費者的信任，又不會影響消費者購買。當然，除了保質期的隨意性之外，一些廠家還在生產日期上做文章。“隨意改寫生產日期在業內也不是什么秘密。”一業內人士說。
保質期越長防腐劑越多嗎？
“我們今年月餅中的‘保鮮劑’(即防腐劑)用量減少了，所以，保質期比去年縮短了�！蹦车案夥吭嘛炰N售人員說。那么保質期越長的月餅是否意味著添加了更多的防腐劑呢？對此，河北省食品工業行業協會有關專家表示，在加工和包裝工藝不斷改進的今天，月餅保質期的長短已不再是由防腐劑說了算。月餅的保質期是從烤制出來的那天開始算，由殺菌和烤制溫度來決定，如月餅烘焙中心溫度一般要達到85℃，并且在一小時內包裝�，F在大廠家生產月餅一般采用真空包裝，在內包裝內放入干燥劑等，這些手段都使得月餅的保質期得以延長。當然，也不排除小廠家有過量使用防腐劑的可能。因此，建議市民最好選購生產日期較近的月餅，新鮮的月餅口感和營養價值都比較好。
