若有需要，“綠燕窩”也可造
數十年的“血燕”謊言一朝捅破，人們不禁要問，在整條燕窩的產業鏈中，究竟是哪一環節出了問題？“血燕”風波后，消費者是否還能吃到真正的燕窩？8月23日，一位燕窩生產廠家負責人向羊城晚報記者爆料：燕窩業罪惡的根源在于，傳統產業鏈下燕窩產品生產環節不在中國。
血燕曾有兩代謊言
毒血燕事件發生前，這句話流傳已久：金絲燕在筑燕窩時，會吐出燕血，從而形成紅色的血燕，血燕可以補血，具有極高的營養價值。“其實，這只是第一代的謊言，一個成功的故事營銷。”燕窩品牌“大馬憶記”負責人徐兵笑著表示，“其實普通人只要認真想一下，就知道有多荒謬。如果燕子吐血造窩，那么這只燕子的健康肯定有問題，產生的燕窩怎么可能更有營養呢？”
然而，如此荒謬的傳說，卻十多年來推動著百億元的血燕消費，當開始有消費者提出質疑時，第二代謊言便應運而生。徐兵告訴記者：“后來開始有人不相信吐血造窩之說，商家們開始編造第二代謊言，一些燕子生活的環境優良，可以吃到紅螞蟻或者深色海螺，吐出來的口水帶有紅色，形成了珍貴的血燕。我是直到進入燕窩這個行業，才知道這個說法也是假的。”
“馬來西亞的合作伙伴告訴我，如果中國人需要綠色的燕窩，他們也可以做出來。”徐兵表示。
血燕是否真的不存在呢？香港的食品監管非常嚴格，市場上也有大量血燕售賣，記者在香港某燕窩品牌的網站上看到這樣的解釋：“血燕、黃燕均是特定金絲燕因食物及吸收礦物質形成，血燕并非是金絲燕吐血的結果，因紅色的血紅蛋白只會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。”
按香港網站說法，是否意味某些地方銷售的血燕仍可信？對此，徐兵告訴記者：“從我們得知的情況來說，真正帶有紅色的紅燕窩只有泰國的極少數鐵質含量高的山洞有，而且紅得不均勻，顏色不深，基本都被王宮消費完了，不會流傳到市面上。”
燕窩造假地在國外
那么，數十年來，假血燕如何能夠歷經兩代謊言而未被戳穿？徐兵一針見血指出：“公眾很難知道，因為燕窩的生產環節不在中國。在傳統產業鏈下，生產環節是在東南亞國家，而這些國家基本對燕窩的質量不做監測，假燕窩便有巨大的生存空間。”
據徐兵介紹，傳統燕窩產業鏈分七個環節：毛燕窩收購、毛燕窩交易、東南亞作坊(生產環節)、東南亞批發、香港批發、廣州批發、分銷渠道、零售門店。從該產業鏈看，廣州可以說是全國燕窩的最大集散地，“假燕窩問題就出在東南亞作坊的生產環節上，”徐兵指出，“如果由中國的企業直接從東南亞收購毛燕窩，然后回來中國加工生產成為干燕盞，就可以在源頭解決假燕窩問題。”
還能吃上真燕窩嗎
然而，徐兵認為，傳統燕窩產業鏈的問題還遠遠不止是生產環節的造假，當燕窩進入流通環節后，廣州傳統的裸裝燕窩批發造成了燕窩產品的不可追溯，為流通環節上的燕窩造假提供了空間。
“最可怕的不是血燕，而是部分燕窩批發商和零售商制造的化學燕窩、摻雜燕窩。因此，單單是生產環節把關還不夠，”徐兵認為，“最好是從餐桌到燕屋都可以追根溯源。廣州傳統燕窩批發市場銷售的都是裸裝燕窩，不僅沒有辦法保證燕窩的來源，由于都是散裝的，消費者就算發現有問題也沒有辦法維權。”
“因此，必須實現每一盞燕窩都是獨立包裝，并且為每一盞燕窩提供可追溯來源的身份證，”徐兵認為，“我們想到的辦法是，每位消費者只要通過手機對單盞獨立包裝上的二維碼‘燕窩身份證’掃描，就可以輕松了解該盞燕窩的環保采摘、中馬兩國出入境動植物檢驗檢疫認證、QS資質的中國燕窩工廠清洗加工等視頻和圖文的‘燕窩身世’信息，在天然燕窩純正品質和進口食品安全兩個方面為食用者提供保障。”
然而，廣州藥材公司總經理周路山認為：“為每盞燕窩提供身份證也不能完全杜絕造假，陽澄湖大閘蟹也有防偽標簽，但是假的大閘蟹還是照樣賣。國家制定一個燕窩的質量標準才是最重要的。”
中秋消費旺季，商家急急換貨
燕窩不好賣蟲草價格漲
“血燕”被曝出多數亞硝酸鹽超標后，廣州主要燕窩批發市場及商場、超市各種燕窩產品紛紛不見蹤影。羊城晚報記者24日從廣州一些藥店了解到，為填補燕窩銷售的下降，商家正加大冬蟲夏草的進貨量，以應對中秋高檔補品消費旺季。
專門經營高檔補品的濟方堂負責人鄭浩濤表示，預計今年的高端補品市場將會空出大約30%。”
空出的市場將如何填補？鄭浩濤告訴記者，目前正加大蟲草的進貨量，比往年同期加大50%。
據悉，由于今年是蟲草產量的小年，又加上產區雨水多，導致今年蟲草的產量減少30%。受此影響，今年5月份以后蟲草價格一路上漲，均價已經創下歷史新高。以廣東藥店普遍采購的每公斤3000條規格的蟲草為例，目前的進貨價已經從此前的13-14萬/公斤上漲到近20萬/公斤，漲幅超50%。而每公斤1600-1800條規格的蟲草漲幅更大，目前進貨價已經高達24萬元。
(譚超 陸志霖)
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