海底撈承認(rèn)骨湯和酸梅湯、檸檬水為勾兌 但均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 記者走訪發(fā)現(xiàn)北京門(mén)店生意未受影響

　　著名火鍋連鎖企業(yè)海底撈昨天承認(rèn)，骨頭湯底及包括酸梅湯、檸檬水在內(nèi)的飲料為勾兌。

　　昨晚記者走訪北京多家海底撈門(mén)店發(fā)現(xiàn)，排隊(duì)等候就餐的食客仍然很多，生意并沒(méi)有受到“勾兌門(mén)”的影響。

　　●“勾兌門(mén)”事件回放

　　記者臥底調(diào)查 揭海底撈勾兌骨湯

　　昨日，一篇名為《記者臥底打工海底撈 骨頭湯和飲料是兌的》的新聞引起各方關(guān)注，將原本以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)著稱(chēng)的海底撈推到了風(fēng)口浪尖。據(jù)悉，該篇報(bào)道是《青島城市信報(bào)》的記者應(yīng)聘海底撈服務(wù)人員，深入操作間后探訪到的。

　　據(jù)報(bào)道，在臥底的幾天中，該記者發(fā)現(xiàn)海底撈存在勾兌骨湯和飲料、筷子掉在地上撿起來(lái)繼續(xù)用、丸子和肉類(lèi)不稱(chēng)重、員工偷吃熟食四種不規(guī)范的情況。

　　據(jù)該記者描述，海底撈在對(duì)新員工進(jìn)行培訓(xùn)的時(shí)候，會(huì)特別提醒說(shuō)，如果有客人問(wèn)骨頭湯怎么這么白、怎么這么好喝的時(shí)候，員工需回答為“熬制”。而如果問(wèn)到檸檬水、酸梅湯等飲料是否為兌制時(shí)，也不能直接做正面回答。

　　●海底撈回應(yīng)

　　勾兌均按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  后廚違規(guī)操作會(huì)處罰

　　對(duì)于該記者的報(bào)道，海底撈方面于昨天中午第一時(shí)間作出回應(yīng)。在官網(wǎng)掛出的官方聲明中，海底撈方面承認(rèn)全國(guó)60多家門(mén)店的白味湯鍋、檸檬水及涼茶均由合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家提供原材料，按照國(guó)家食品安全法的要求進(jìn)行索證、索票，操作均符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)，各個(gè)門(mén)店按照總公司標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一規(guī)定的配比和比例進(jìn)行配制。

　　昨天下午，海底撈官方發(fā)言人曹靜接受了本報(bào)記者的采訪。記者了解到，海底撈所使用的勾兌湯底原材料是由北京華都肉雞公司提供的“華都牌骨膏”。記者隨即搜索發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)自北京華都肉雞公司的“華都牌骨膏”是由雞、豬或牛骨提取物、鹽、VE、純正骨頭等制成，不含有任何香精香料等化學(xué)物質(zhì)。

　　曹靜隨后向記者出示了一份“海底撈關(guān)于食品添加劑公示備案情況的通報(bào)”，通報(bào)中明確表明海底撈旗下所有門(mén)店已于5月31日前在各地職能部門(mén)按照規(guī)定完成了食品添加劑的備案工作。

　　而對(duì)于筷子掉在地上撿起來(lái)繼續(xù)用、丸子和肉類(lèi)不稱(chēng)重、員工偷吃熟食的問(wèn)題，曹靜表示，海底撈對(duì)后廚有嚴(yán)格規(guī)范并有專(zhuān)人管理，但也不排除個(gè)別店鋪存在個(gè)別不規(guī)范行為。如果確實(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題會(huì)第一時(shí)間作出處罰，具體處罰措施要依據(jù)情況而定。

　　●記者追訪

　　“該吃還得吃”

　　生意仍火爆

　　昨晚用餐高峰時(shí)段，記者走訪了海底撈西單店、牡丹園店、王府井店等多家海底撈店鋪，發(fā)現(xiàn)海底撈生意仍然火爆，晚上7時(shí)左右，多數(shù)門(mén)店服務(wù)員表示需要等位，等位時(shí)間在40分鐘左右。

　　隨后記者采訪了多位正在等位的顧客，一些人表示對(duì)湯底勾兌一事并不知情，而多數(shù)已在網(wǎng)上看到該新聞的顧客則表示“該吃還得吃”。

　　顧客王先生則表示，每天那么大的客流，要都是熬制的湯底，確實(shí)不太現(xiàn)實(shí)。“只要商家使用的原材料能讓我們消費(fèi)者放心，我覺(jué)得就可以接受。”王先生說(shuō)。

　　文/記者 王伶玲