楊駿

　　食品安全，一波未平，一波又起。自工商部門檢測暴露出“血燕”產(chǎn)品的問題之后，人們對“血燕”的迷信轟然崩塌。又一個補(bǔ)品神話破滅了。

　　翻看近年食品安全事件，一個個真相被“吃”了出來：“牛肉”可能是豬肉變的；粉條可能是墨汁和工業(yè)石蠟調(diào)和的；雜糧饅頭可能是染色的……

　　“血燕”產(chǎn)品，又被“吃”出了哪些真相？

　　針對這次“血燕”事件，輿論突出關(guān)注的一點，就是“洋假貨”問題。如同此前被曝光的“達(dá)芬奇”問題家具，這類事件凸顯了對所謂海外品牌產(chǎn)品的監(jiān)管方面的漏洞。

　　有關(guān)專家認(rèn)為，“問題血燕”“飛”進(jìn)中國市場，至少存在兩方面的漏洞，一是從出入境檢驗檢疫的程序可以發(fā)現(xiàn)，各地海關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一，一些進(jìn)口燕窩送檢單上，只有甲醛的檢驗標(biāo)示，并沒有亞硝酸鹽的檢驗項目；第二，市場上銷售的“血燕”產(chǎn)品，大量是走私進(jìn)入中國的。

　　關(guān)于“血燕”燕窩，一直存在著似是而非的傳說。一種說法是金絲燕吐血筑成，還有一種說法是巖洞中的礦物質(zhì)滲透到燕窩而成。對這些說法，一直缺少科學(xué)的求證和根據(jù)，即使在引燕業(yè)十分發(fā)達(dá)的馬來西亞，對此也莫衷一是。

　　消費者盲目迷信傳說，不良商家因此炮制出了一個龐大的“血燕”產(chǎn)業(yè)。“吃燕窩的人比筑窩的燕子還多，能不造假？！”一位不愿透露姓名的馬來西亞燕窩經(jīng)銷商說。

　　責(zé)怪消費者沒有識別能力，盲目相信傳說，是舍本逐末的評斷。從深層講，食品安全事件層出不窮，表明誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)十分嚴(yán)重。某些生產(chǎn)和營銷者眼中只有利潤，完全無視公眾的生命和健康。

　　食品安全問題本來最不應(yīng)該成為頑癥，因其廣泛涉及個人健康和生命安全，且一旦曝出極難掩蓋，再則中外任何政府都對此類事件重典治亂。為何食品安全事件仍然層出不窮？

　　消費者要吃的是真實放心的食品，而不是什么“真相”。這樣的要求看似簡單，但完成起來卻很艱巨。食品安全監(jiān)管對象點多面廣，小、散、亂特點突出。而監(jiān)管機(jī)制不明晰，監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)不一，使不法行為成為可能。

　　但問題再復(fù)雜，也不能成為食品危機(jī)頻繁爆發(fā)的理由。只有提高食品安全門檻，實施更為科學(xué)有效的政府和社會監(jiān)督，讓造假者受到嚴(yán)懲，讓誠實商家收獲品牌溢價，食品安全問題才能從根本上得到緩解。

　　(據(jù)新華社)