企業(yè)昨開發(fā)布會，表示一周內(nèi)將明示“豆?jié){粉門店”
永和“高科技豆?jié){粉”真能勝過現(xiàn)磨？
昨天，臺灣永和豆?jié){方面召開新聞發(fā)布會，對日前“豆?jié){門”事件首度公開回應(yīng)，在發(fā)布會中，公司負(fù)責(zé)人承認(rèn)，永和豆?jié){確分“沖泡”和“現(xiàn)磨”兩種。不過，在高科技與高成本投入下，沖泡豆?jié){竟比現(xiàn)磨豆?jié){還要好，不但如此，永和豆?jié){還決定將其“豆?jié){粉”系列全面推廣，另外，針對“豆?jié){粉”門店，公司決定將在一周內(nèi)全部明示。
本報(bào)記者 陳弋 實(shí)習(xí)生 柏可林
90%門店還是現(xiàn)磨
永和豆?jié){究竟是不是全是現(xiàn)磨的？看來答案是否定的。在昨天的新聞發(fā)布會中，永和食品總裁林建雄面對近一段時間來廣受質(zhì)疑的“豆?jié){門”首度開腔，針對公眾關(guān)心的“豆?jié){粉”問題，林建雄承認(rèn)，“目前，永和豆?jié){連鎖餐飲店現(xiàn)磨豆?jié){和豆?jié){粉沖泡兩種形式都有，在直營店已采用豆?jié){粉沖泡工藝做試點(diǎn)。”他說，在所有的永和豆?jié){終端餐飲店(含直營店和加盟店)中，“豆?jié){粉”門店約占門店總數(shù)的10%。也就是說，還有90%的門店在使用“現(xiàn)磨”豆?jié){的工藝。
在林建雄口中，現(xiàn)磨豆?jié){和豆?jié){粉沖泡工藝是豆?jié){生產(chǎn)的兩種工藝，主要滿足不同的消費(fèi)需求。不過，他提出“豆?jié){粉”比“現(xiàn)磨豆?jié){”還要“健康”。永和豆?jié){方面宣稱，現(xiàn)磨豆?jié){不能脫殼處理，也不能去芽，所以對有些人不適合，而且現(xiàn)磨豆?jié){口感也不如“豆?jié){粉”。
更令記者意外的是，在發(fā)布會上永和豆?jié){方面還明確說道，將把輿論矛頭直指多日的“豆?jié){粉”產(chǎn)品推向全國，“為保證連鎖店豆?jié){品質(zhì)一致性和執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，永和豆?jié){計(jì)劃在終端餐飲店全面推廣豆?jié){粉沖泡工藝。”另外，為給豆?jié){粉“造勢”，永和豆?jié){的董事長林炳生還表示，“一旦永和原味豆?jié){粉被驗(yàn)出添加劑，我們愿意賠付百萬。”
一周內(nèi)“豆?jié){粉”門店將作明示
盡管永和豆?jié){方面對“豆?jié){粉”充滿信心，也計(jì)劃將產(chǎn)品全面推廣，不過對于消費(fèi)者而言，如何辨別“豆?jié){粉”門店仍是一個問題。對此，永和豆?jié){方面在昨日也終于回應(yīng)，將在未來一周內(nèi)在使用豆?jié){粉沖泡豆?jié){的所有門店明顯位置進(jìn)行明示，保障消費(fèi)者知情權(quán)。
現(xiàn)場探訪
顧客如詢問，店員才會告知“豆?jié){是沖泡的”
永和豆?jié){連鎖店分為直營店和加盟店兩種，前者是豆?jié){粉沖泡，后者是現(xiàn)磨。記者走訪位于河南中路的永和豆?jié){直營店發(fā)現(xiàn)，受“豆?jié){門”影響，即便在晚間用餐高峰，連鎖店內(nèi)依然冷冷清清，能容納20桌的門店僅8桌有人，不過，記者同時發(fā)現(xiàn)，“豆?jié){”仍是市民來永和豆?jié){的首選，在8桌人中有5桌選擇豆?jié){。
晚上6點(diǎn)半，記者來到河南中路永和豆?jié){直營店，在收銀臺后面擺放著兩個豆?jié){冷卻機(jī)，源源不斷有豆?jié){從機(jī)頂流出。“這里豆?jié){是現(xiàn)磨的還是沖泡的？”工作人員回答：“是用豆?jié){粉沖泡的。”盡管工作人員在第一時間“如實(shí)作答”，不過記者還是發(fā)現(xiàn)，在店面內(nèi)沒有任何有關(guān)“豆?jié){粉沖泡”的提示標(biāo)志，收銀員也沒有向顧客主動提及豆?jié){乃沖泡而成的內(nèi)容。
一位排隊(duì)點(diǎn)餐的消費(fèi)者表示，“我們通常默認(rèn)豆?jié){是現(xiàn)磨的，如果豆?jié){是沖泡制成的，那店家還真得告訴我們。”對于該消費(fèi)者的說法，一名聽見的店員回應(yīng)，“顧客不問，我們也沒必要說。”
記者還專程前往位于浙江中路的永和豆?jié){加盟店探訪，不過，讓人意外的是，記者卻發(fā)現(xiàn)“現(xiàn)磨豆?jié){”與“沖泡豆?jié){”竟然價(jià)格還不完全一樣。在浙江中路的永和豆?jié){加盟店，一杯豆?jié){(熱甜漿、淡漿、冰豆?jié){)的價(jià)格為5元。而在位于河南中路的永和豆?jié){直營店，記者看到一杯豆?jié){(熱甜漿、淡漿、冰豆?jié){)的價(jià)格為4元。永和豆?jié){浙江中路店的廚師長郭先生告訴記者，“現(xiàn)磨豆?jié){比沖泡豆?jié){貴，是考慮到人力和食材成本因素。加盟店通常配備有2或3名豆?jié){師，他們在上崗之前都受過公司的專業(yè)培訓(xùn)。除此之外，黃豆的成本比豆?jié){粉要高。”
