圖為：執法人員現場檢查 記者李輝 攝

　　楚天都市報訊 （記者滿達 陳世昌 實習生肖鳳仙）位于武昌中山路的鳳凰樓酒店員工向本報反映：該店中看似潔凈的餐具，僅用劣質洗潔精沖洗過，在沒有任何消毒的情況下就擺上餐桌。“每次洗出來的水都發臭，實在令人惡心！”

　　7月29日至31日，記者隱瞞身份，應聘進武昌中山路的鳳凰樓酒店當服務員。在短短三天時間內，記者現場看到的景象，令人觸目驚心。

圖為：這些餐具經過簡單清洗后就送上餐桌

　　“這里的餐具根本不消毒”

　　“我們這里用的餐具，根本不消毒，很不衛生。”7月下旬，武昌鳳凰樓酒店員工小王告訴記者，說出這些真實情況，只是想讓市民能夠吃得放心、安全。

　　據了解，小王從事酒店服務工作多年，曾在武漢多家酒樓打工。他說，少數看似高檔的大酒店，在餐具消毒方面根本就不讓人放心。就拿他所工作的鳳凰樓酒店來說，食客使用的餐具根本不消毒。經理一般直接讓人將餐具收到一起，送到洗碗間；洗碗工則用劣質的洗潔精，沖洗幾遍就了事。筷子、湯匙、紅酒杯等小餐具都歸服務員洗，每次洗出來的水都發臭。

　　小王說：“每次看到顧客使用那些餐具，我就很不安心，經理還要我們騙顧客說消毒了。”

　　小王告訴記者，這些沒有經過任何消毒的餐具，市民多次使用后，很可能攜帶一些病菌，反復傳染。

　　酒店消毒柜竟成擺設

　　7月28日下午，記者來到位于中山路的鳳凰樓酒店應聘服務員。在填了一份簡歷后，無需出具健康證明，便被告知：明日上午帶身份證和100元服裝押金前來上班。

　　鳳凰樓酒店規模較大，光是1樓大廳就可擺放30來桌，加上1樓和2樓的包廂，能同時容納數百名客人。不過，偌大的酒店卻鮮見消毒設備。大廳內，只擺放了兩臺消毒柜，里面存放了少量用來盛飯的小碗。記者看到，其中一臺消毒柜內銹跡斑斑，里面一些飯碗沾了飯粒油漬，讓人惡心。無奈之下，記者在給顧客盛飯前，用水重新沖洗一遍。另一臺消毒柜電源線插頭都耷拉在柜頂，未見其運轉。而各包廂內更是難見消毒柜的蹤影。

　　記者在位于大廳背后的廚房看到，有一個約10平方米的隔間，門口貼著“消毒間”三個大字。走進“消毒間”一看，地面上堆放了一大摞不銹鋼盆，而墻上的“清潔柜”里擺放的則是紙盒包裝的新餐具。整個“消毒間”未見消毒設備投入使用，反而在門口堆放著5只大垃圾桶。

圖為：該店所用的洗潔精來路不明 記者李輝 攝

　　劣質洗潔精“洗”餐具

　　每天中午，鳳凰樓酒店大廳內食客滿座、人聲鼎沸，酒桌上的客人換了一茬又一茬。一桌客人離席，便有專人用推車將桌上用過的碗碟運走，送至洗碗間。而茶杯、酒杯、調羹和筷子等物，則由負責該桌的服務員用紅色塑料桶收起來。

　　記者暗訪發現，在洗碗間，有5名洗碗工人在水龍頭前忙個不停。當餐具被送至洗碗間后，一名工人打來一盆熱水，滴入幾滴洗潔精后，戴上手套開始洗碗。只需幾秒鐘，一只碗在熱水中滾了一下，便來到下一名工人手中。該洗碗工在水龍頭下對碗碟進行簡單沖洗后，便放入旁邊的不銹鋼桶中。而盛菜的餐具洗后則擺放在墻上的水泥隔板上，沒有任何防護措施。

　　記者看到，不銹鋼桶內的碗碟并未洗凈，不少碗上還有剩菜殘羹。而服務員將桶拖到各餐臺，用一紅色的抹布將碗碟擦干凈，隨后擺放至餐桌，多余的碗碟則被放進餐臺的碗柜中。

　　在服務員擦拭碗碟的過程中，不少碗油跡斑斑，還沾有西紅柿等食物殘渣。服務員將油漬擦干凈后，便堆放好，給下一批食客使用。

　　記者發現，用來清洗餐具的洗潔精，全是散裝的，沒有任何商標。洗碗工人說，洗潔精是從市場批發的劣質貨，價格非常便宜。

圖為：洗后的碗碟仍有殘漬

　　裝餐具的桶用來洗拖把

　　記者在鳳凰樓酒店二樓打工。每當客人食畢離席，記者便將茶杯等小餐具放入一紅色塑料桶中，待裝滿一桶后，便拎至廚房，交由阿姨清洗。阿姨蹲在一盆滴入了洗潔精的熱水旁，將茶杯和筷子等在發黃的熱水中涮了一下，迅速扔進另一盆清水中。而記者就負責將餐具從清水中撈出來，放回塑料桶內，再拎至餐臺。

　　在領班的指導下，洗后的茶杯和玻璃杯直接擺回餐桌，而筷子則被裝進印有“已消毒”字樣的紙質筷套中。這些紙質筷套是被重復使用的，當客人用餐前，服務員便將筷套取出，收至餐臺，留作下一次用。有次，記者失手將筷子掉落在地上，便撿起來丟入桶中。另一服務員撅了撅嘴：“撿起來繼續裝進去，反正客人不知道。”

　　在整個清洗過程中，服務員運送小餐具的工具為紅色的塑料桶。下班后，這些桶便被堆放在酒店一樓化妝間的角落。不過，該塑料桶的另外一個功用讓人瞠目結舌：每天上午和下午，有服務員在拖地時，都會用它們來洗拖把。

　　執法人員要求酒店整改

　　昨日，記者將此情況反映給武漢市食品化妝品武昌監督所。該所監督科的執法人員來到鳳凰樓酒店，在大廳等了近10分鐘后，酒店經理才現身，帶執法人員進入廚房查看。

　　記者看到，有工人正在清洗消毒間，原本堆放在里面的雜物也被清理干凈，僅有的一臺消毒柜內擺放了少量菜碟。以前敞開的保潔柜，柜門全部緊閉。執法人員拉開其中一扇，只見里面有蟲爬來爬去。而洗碗間內大量的餐具仍放置在敞開的水泥隔板上，無密封措施。

　　此時，由于正值酒店營業的高峰期，洗碗工依然忙個不停，大量的餐具堆放在洗碗池里。他們在餐具上滴幾滴洗潔精后，拿起抹布就甩開膀子洗，池內有不少剩飯剩菜。洗好的餐具，全部都被堆放到旁邊的隔板上。

　　當執法人員拎起一壺洗潔精查看時，上面沒有任何商標。值班經理稱，他們所用的洗潔精是用84消毒液勾兌而成的，因此沒有商標。但執法人員說，選用84消毒液必須掌握好濃度，否則對人體有害。

　　據了解，按照相關規范要求，餐飲業洗碗，應該一清，即除渣；二洗，即使用符合衛生要求的洗潔精，用流水洗刷；三消毒，用消毒柜或蒸汽消毒；四保潔，即必須放在密封容器里。

　　武漢市食品化妝品武昌監督所執法人員介紹，根據現場檢查，鳳凰樓酒店在餐具消毒方面確實存在一定的問題，他們已要求酒店進行整改。  (CT)

來源：千龍區域頻道

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