南方日?qǐng)?bào)訊 近日肯德基“豆?jié){粉門”事件引起了社會(huì)廣泛關(guān)注。29日中國(guó)肯德基向記者提供了一份“肯德基醇豆?jié){開發(fā)和研制的說(shuō)明”，內(nèi)容大意為：肯德基豆?jié){粉有別于市面上一般出售的豆?jié){粉，消費(fèi)者認(rèn)為肯德基醇豆?jié){口味純正，接近傳統(tǒng)現(xiàn)磨風(fēng)味。
近日，有媒體報(bào)道稱在淘寶網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)一家名為“萬(wàn)古留香食品機(jī)械淘寶旗艦店”的店鋪在售的龍王豆?jié){粉，聲稱是肯德基專用，480克/袋僅售15元，而用該豆?jié){粉沖兌的豆?jié){，成本僅為肯德基售價(jià)的1/10。29日，當(dāng)記者再去淘寶網(wǎng)查詢時(shí)發(fā)現(xiàn)，該網(wǎng)店已不存在，但淘寶上仍有店家售賣標(biāo)榜是肯德基用的龍王豆?jié){粉，售價(jià)為14元。
據(jù)了解，肯德基的醇豆?jié){是去年年中推出市場(chǎng)的，其中冰豆?jié){7.5元/份，熱豆?jié){6.5元/份。
“關(guān)于肯德基醇豆?jié){開發(fā)和研制的說(shuō)明”稱，“肯德基自5年前起就研究豆?jié){，傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無(wú)法滿足中國(guó)3000家店對(duì)品質(zhì)劃一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆?jié){粉工藝簡(jiǎn)單，口味達(dá)不到要求。為此肯德基反復(fù)鉆研，最后與供應(yīng)商益海集團(tuán)開發(fā)出新的配方與生產(chǎn)工藝，去年在市場(chǎng)測(cè)試即獲得消費(fèi)者歡迎，認(rèn)為肯德基醇豆?jié){口味純正，漿體細(xì)膩，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般市售產(chǎn)品，接近傳統(tǒng)現(xiàn)磨風(fēng)味。”
據(jù)了解，目前豆?jié){并沒有國(guó)標(biāo)，不過地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)純豆?jié){、調(diào)制豆?jié){是有區(qū)分的。例如，2006年深圳質(zhì)監(jiān)局，規(guī)定蛋白質(zhì)濃度大于或等于2.5%才能叫豆?jié){，低于這個(gè)數(shù)值并大于或等于2%才能算得上調(diào)制豆?jié){。餐飲人士表示，如果蛋白質(zhì)低于2%，只能算是“豆?jié){飲料”。但在“關(guān)于肯德基醇豆?jié){開發(fā)和研制的說(shuō)明”中，并未提到關(guān)于蛋白質(zhì)含量的說(shuō)明。 鐘欣 宗合
