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上海勇飛香腸檢出亞硝酸鹽含量超標

時間:2010-07-12 08:52來源:中國質(zhì)檢網(wǎng) 作者:
  

       2010年2季度,上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)質(zhì)檢機構(gòu)對本市生產(chǎn)領(lǐng)域的腌臘肉制品產(chǎn)品進行了專項監(jiān)督抽查,共計抽查產(chǎn)品59種,總體抽查合格率為96.6%。其中1種產(chǎn)品亞硝酸鹽含量超標,1種產(chǎn)品酸價超標,產(chǎn)品質(zhì)量狀況總體良好。

  據(jù)了解,亞硝酸鹽為白色粉末,易溶于水。除了工業(yè)用途外,亞硝酸鹽在食品生產(chǎn)中作為食品添加劑限量使用,用作發(fā)色劑。大劑量的亞硝酸鹽能夠引起高鐵血紅蛋白癥,還可使血管擴張血壓降低。一般說來,食入0.3~0.5克的亞硝酸鈉鹽即可引起中毒甚至死亡。食用肉制品后,其中殘留的亞硝酸鹽與機體組織中的仲胺在酸性條件下轉(zhuǎn)化成亞硝胺化合物,亞硝胺化合物具有強烈的致癌性。監(jiān)測中發(fā)現(xiàn),標稱上海勇飛冷凍調(diào)理食品有限公司生產(chǎn)的一批次“勇飛”香腸檢出亞硝酸鹽含量超標。

  酸價反映產(chǎn)品中油脂的變質(zhì)氧化程度。油脂酸敗容易引起人腸胃不適,有損人體健康。標稱上海鑫嶸實業(yè)有限公司生產(chǎn)的風干五花肉,酸價超標。

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