“廟會上那些隆福寺小吃全是假的，真的根本就沒參加 。”昨日，北京
老字號協(xié)會副會長劉滿來在參加中國連鎖加盟協(xié)會組織的老字號研討會上拋出的一席話，讓在場的記者們感到大吃一驚。
李鬼裝李逵遍地開花
今年春節(jié)的各大廟會上，隆福寺小吃遍地開花，吸引了不少市民。然而北京老字號協(xié)會副會長劉滿來卻說， “這些多是外地人辦的，真的隆福寺小吃，目前北京僅一家，而且這個春節(jié)，人家根本沒有參加任何廟會。”
“去年商務(wù)部開始評選老字號，為此作為老字號食品企業(yè)的隆福寺小吃，主要在進行內(nèi)部調(diào)整。”北京老字號協(xié)會的副秘書長殷中透露。殷中表示，隆福寺小吃隸屬于隆福寺集團，作為國企的他們對衛(wèi)生有很嚴格的要求。
實際上，據(jù)記者了解，近幾年隆福寺小吃根本沒有參加過任何一屆廟會。
自身困難老字號打假難
實際上，類似的情況并不少見。而關(guān)鍵的問題一是老字號企業(yè)自身經(jīng)營問題尚待解決，無精力和能力打假；二是很多老字號企業(yè)也沒有自己的商標。
“雖然老字號的招牌很有號召力，但多年來，很多老字號的經(jīng)營情況并不好。”劉滿來說，歸結(jié)起來就是“127”現(xiàn)象，即10％的企業(yè)瀕臨破產(chǎn)，20％的企業(yè)運作良好，而70％的企業(yè)僅僅是維持。“自身的經(jīng)營問題還有待解決，哪有多余的力量來打假。”殷中說，取證等工作并不簡單。
除了能力所限外，商標問題也是制約老字號打架的瓶頸。據(jù)媒體報道，目前隆福寺集團旗下的爆肚店都沒有自己的商標，護國寺小吃店也因為涉及地址名稱而沒有成功注冊成商標。以什剎海老北京小吃在內(nèi)的11家小吃店為例，除了小腸陳、爆肚馮、茶湯李有自己的商標外，包括恩元居、褡褳火燒、羊頭馬、年糕錢、奶酪魏等都沒有自己的商標。
尋變通老字號要搞連鎖
對此問題，中國連鎖加盟協(xié)會秘書長裴亮表示，老字號知識產(chǎn)權(quán)保護問題，除了國家的大力支持外，還有待自身的壯大。
目前越來越多的老字號企業(yè)開始尋找新的出路。據(jù)悉，在即將于4月21日－23日召開的中國特許經(jīng)營展覽上，包括全聚德、東來順、吳裕泰等眾多老字號企業(yè)將集體亮相。“通過連鎖經(jīng)營，老字號企業(yè)可以解決資金問題，擴大市場占有率，實現(xiàn)快速發(fā)展。”
