口號為“我就喜歡”的麥當(dāng)勞最近有點(diǎn)讓人喜歡不起來了。從最近的“橡膠”麥樂雞，聯(lián)想到此前的蘇丹紅、濾油粉，到含鎘玻璃杯，洋快餐的安全著實讓人擔(dān)憂。

    7月16日晚，國家藥監(jiān)局通報針對麥樂雞的檢測結(jié)果，“特丁基對苯二酚”的含量未超國標(biāo)，而“聚二甲基硅氧烷”則因無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)暫無法檢測。由于國內(nèi)現(xiàn)行食品安全檢測環(huán)節(jié)還存在不少漏洞，“橡膠”麥樂雞之爭，洋快餐再次以“符合中國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)”完勝。

    添加劑檢測標(biāo)準(zhǔn)缺失

    雖然一種添加劑未超標(biāo)，但另一種的檢測標(biāo)準(zhǔn)缺失，凸顯出快餐食品的部分添加劑目前還處在監(jiān)管盲區(qū)。

    根據(jù)國家規(guī)定，特丁基對苯二酚和聚二甲基硅氧烷可作為食品添加劑用于肉制品、油及油炸食品等。而通報稱，通過對4省份22家麥當(dāng)勞餐廳抽取的35份樣品檢測，未發(fā)現(xiàn)麥樂雞及其煎炸用油中“特丁基對苯二酚”的含量超過國家最大允許使用量200mg/kg。而另一種食品添加劑“聚二甲基硅氧烷”的國家法定檢測方法標(biāo)準(zhǔn)尚未頒布，有關(guān)部門正研究建立相關(guān)檢測方法。

    此前，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長郭子俠也曾表示，根據(jù)《食品安全法》要求和北京食品安全的部署，麥當(dāng)勞屬于餐廳，其內(nèi)現(xiàn)場制售的一切食品包括麥樂雞都屬于衛(wèi)生監(jiān)督部門的日常監(jiān)管范圍。目前對麥樂雞等油炸快餐食品安全的日常監(jiān)管方式，主要是對半成品、食用油和成品的抽檢，包括檢查油的衛(wèi)生狀況、制作過程中使用的食品添加劑是否安全、超量，從目前了解的有限信息看，一些橡膠類化學(xué)物質(zhì)不屬于食品添加劑的日常檢測項目。

    不標(biāo)添加劑踐踏知情權(quán)

    不僅是部分添加劑檢測標(biāo)準(zhǔn)的缺失，快餐中的食品添加劑甚至都不在外包裝上標(biāo)明，消費(fèi)者可謂吃得“不明不白”。

    今年6月初國家質(zhì)檢總局頒發(fā)的《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》正式實施，要求食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并在標(biāo)簽上標(biāo)明“食品添加劑”字樣，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)要保障使用者知情權(quán)，要求成分全標(biāo)注。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多快餐食品包裝上未標(biāo)注食品添加劑。

    7月16日，記者通過麥樂送訂購了麥當(dāng)勞的麥辣雞腿堡、麥香雞、雙層板燒雞腿堡、麥辣雞翅、麥樂雞、薯條、可樂等食物。在記者拿到的食物包裝上，并未看到任何食品成分或添加劑成分的標(biāo)注，甚至沒有食品成分組成的標(biāo)示，只是在一些漢堡和薯條的外包裝上出現(xiàn)了營養(yǎng)成分表。在肯德基的漢堡、薯條、雞翅和必勝客的比薩、雞翅等洋快餐食品包裝上，記者同樣也沒有找到食品添加劑或食品成分的標(biāo)注。

    對此，國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長董金獅表示，目前《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》主要針對的是工廠生產(chǎn)的食品，由于有標(biāo)簽法的約束，其中含有的食品添加劑，必須一一標(biāo)明，監(jiān)督機(jī)構(gòu)通過標(biāo)注名目對產(chǎn)品添加劑情況進(jìn)行檢查。但是快餐食品加工過程中的添加劑使用，目前還沒有完善的強(qiáng)制性標(biāo)注規(guī)定，目前國家只是建議和鼓勵快餐食品加工企業(yè)在食品包裝上標(biāo)注成分與添加劑的使用，但是由于實施存在難度，很多快餐企業(yè)并沒有在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注添加劑及成分的使用。

    洋快餐仍是“三高”重災(zāi)區(qū)

    頻發(fā)安全事件的洋快餐，“不健康”一直是其飽受詬病的致命缺陷。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管很多洋快餐企業(yè)也在努力改進(jìn)食物品種及搭配，但是洋快餐仍是“三高”(高熱量、高脂肪、高蛋白)食品的重災(zāi)區(qū)。

    以麥當(dāng)勞的食品為例，麥辣雞腿堡包裝上的營養(yǎng)成分表顯示，一份麥辣雞腿堡的能量是570卡路里，占一個成人每日攝入熱量(2000卡)的29%；脂肪的含量為31g，占52%。一份中薯條的能量為330卡，占17%；脂肪為16g,占27%。

    清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師王玉梅指出，洋快餐的共同特點(diǎn)是熱量高，脂肪高，蛋白質(zhì)高。通常一個套餐最高占了全日需要熱量的113%～212%，最低能占30%以上。

    此外，洋快餐還有一個特點(diǎn)就是含鈉量高。世界衛(wèi)生組織建議人們每日鈉的攝取量不超過2000mg。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一份中薯條的含鈉量為360mg，一份麥辣雞腿堡的含鈉量為990mg，如果一個人一日吃兩個漢堡加一份中薯條，就可能會鈉超標(biāo)。此前因為含鹽量超標(biāo)的問題，麥當(dāng)勞還上了英國《泰晤士報》的“黑名單”。

（責(zé)任編輯：侯俐）