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簡單易做的火腿奶酪撻

時間:2008-03-11 14:57來源: 作者:
      平安夜做的火腿奶酪撻受到了大家的一致好評,特別是遭到了西點高手星冰樂的表揚,我心里那個美啊.我是第一次做這個,就取得了如此的成功,可見是道簡單易做的點心.之后就有朋友在網(wǎng)上問制作方法,我想還是把詳細(xì)步驟寫在這個,供大家分享吧.
    塔皮:120克黃油,80克糖粉和1/4茶匙鹽放入盆中,打到顏色發(fā)白狀態(tài)松發(fā)。分2次加入共50克蛋液,打均勻。200克低粉過篩加入,用切壓方式拌勻,特別注意千萬別攪拌,以免出筋影響口感。把面團(tuán)分成均勻的20塊,取一小塊面團(tuán)放入蛋撻模,拇指沾干面粉將面皮壓均勻,用刮板切掉多余的部分。
餡料:100克罐頭蘑菇(我用的是130克鮮蘑菇,切片用油炒熟,去掉湯汁),100克西式火腿和200克乳酪片切小片,20克香蔥切碎,加白胡椒粉適量拌勻,分裝在撻皮里。
    撻水:蛋液100克,鮮奶油,鮮奶和低粉各120克,一起攪拌均勻,倒入撻模,盡量倒?jié)M。
    烘烤:180度,預(yù)熱后放入,上下火烤25分鐘。
    這道點心熱吃冷吃都不錯,只剩下碩果僅存的一個,拍的實在太丑了,就是讓大家瞧瞧做出來是什么樣吧...
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