據了解，福建省質量技監局此次監督抽查主要針對食用菌產品的水分、砷、鉛、二氧化硫殘留量等指標進行了檢驗。在抽查的20家企業生產的20種食用菌中，影響食用安全的砷、鉛、二氧化硫殘留量均合格。4種不合格食用菌產品不合格項目都是水分超標，這只要是由于企業采用散裝銷售，食用菌吸潮所致。
福建省質量技監局相關負責人指出，抽查的食用菌產品二氧化硫殘留量100%合格，表明福建省食用菌加工企業在生產工藝上進行了較嚴格的控制。而針對抽查中發現的水分超標問題，該局已責成有關地市質量技監局督促企業限期整改，并將繼續對食用菌產品進行跟蹤抽查，促使食用菌產品質量安全進一步提高，為廣大消費者創造安全食用香菇等食用菌的消費環境。
食用菌省級監督抽查部分質量較好的產品及其企業名單
| 企業名稱 | 產品名稱 | 商標 | 規格 | 生產日期 |
| 古田縣順達食品有限公司 | 小花銀耳 | 湖心泉 | 168克/包 | 2007年7月27日 |
| 古田康宏食品有限公司 | 香菇 | 古宏 | 散裝 | 2007年8月17日 |
| 古田縣天一農產品有限公司 | 香菇 | / | 散裝 | 2007年8月23日 |
| 福建省健神生物工程有限公司 | 猴頭菇 | 健神 | 200克/包 | 2007年8月16日 |