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杜絕中毒事件 奧運場館周邊餐飲設(shè)“卡”保安全

時間:2008-08-01 15:48來源:《北京商報》 作者:吳文治
    昨日,市衛(wèi)生局透露,為確保奧運場館食品衛(wèi)生,衛(wèi)生部門將從食品原料進貨、餐飲加工、監(jiān)測以及留樣等方面把好關(guān),杜絕中毒事件發(fā)生。

  “奧運場館餐飲服務(wù)商要保證奧運食品原料的供應(yīng)渠道,并建立臺賬。”市衛(wèi)生局相關(guān)負責人介紹,奧運場館餐飲服務(wù)所用的食品原、輔料只能從67家食品供應(yīng)商中進貨,工作人員還要對食品庫房衛(wèi)生、食品保存條件特別是食品半成品儲存條件進行衛(wèi)生監(jiān)督。

  此外,高風險食品(如冷葷涼菜、裱花糕點)要48小時留樣,樣品要用專用冰箱保存、由專人保管。“一旦出現(xiàn)食物中毒,便于檢測、追查是由哪種食品引起。”市衛(wèi)生局負責人告訴記者。

  除了做好監(jiān)督檢查外,市衛(wèi)生局還為場館餐飲服務(wù)人員分發(fā)《預防食物中毒十大要點》宣傳手冊,從食品采購驗收、食品加熱、清洗消毒等方面介紹了預防食物中毒的要點,便于從業(yè)人員在操作過程中重點把握。

  奧運期間,衛(wèi)生監(jiān)督部門組建的40支突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急小分隊會24小時值班。發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件后,他們將第一時間趕赴事故現(xiàn)場進行調(diào)查處理。
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