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手撕雞肉成綠色 疑是血管受損引起

時(shí)間:2009-11-06 11:10來(lái)源:大洋網(wǎng) 作者:zhouc
  

大洋網(wǎng)友柏柏_nice上傳的圖片
 


  前日,大洋網(wǎng)友柏柏_nice在大洋論壇發(fā)帖說(shuō)他買到了綠色雞肉的手撕雞,他將雞肉上藍(lán)綠色線條在撕開細(xì)看,發(fā)現(xiàn)其物質(zhì)顯微細(xì)粉粒狀,但不明白里面是什么,就向其他大洋網(wǎng)友求助。

  無(wú)中有偶,大洋網(wǎng)友a(bǔ)rkri也在大洋網(wǎng)天天315頻道的消費(fèi)論壇上稱他在芳村某市場(chǎng)買了半只宰好的雞,準(zhǔn)備做一道醬油雞,但是在雞肉里面發(fā)現(xiàn)一些并不普通的東西,這些東西呈綠色顆粒狀,并且散布均勻。網(wǎng)友a(bǔ)rkri懷疑是某些無(wú)良農(nóng)戶為達(dá)到某些目的,從雞的胸部給活雞打了某些激素,導(dǎo)致這么東西的積聚。

  對(duì)于這種情況,大洋網(wǎng)天天315頻道在論壇跟帖中發(fā)現(xiàn)大洋網(wǎng)友龍哥龍哥給予了看起來(lái)比較合理的答案,據(jù)悉,綠色雞肉發(fā)生的原因有兩種:

  一、因雞肉組織中血管受損引起的綠色胸肌。由于雞只因掙扎、強(qiáng)烈拍翅引起肌肉過激運(yùn)動(dòng),導(dǎo)致雞胸深肌中血液供應(yīng)被阻斷或減少而導(dǎo)致的局部肉顏色變化。本現(xiàn)象一般無(wú)臨床癥狀,常因表層胸淺肌外觀無(wú)異常而不易被檢出,該現(xiàn)象無(wú)食品安全影響;

  二、注射操作可能引起的雞肉綠色變化。該現(xiàn)象出現(xiàn)在雞胸肉注射疫苗的部位。2006年,中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心動(dòng)物產(chǎn)品安全檢測(cè)室從幾個(gè)家禽企業(yè)的綠色雞胸肉樣品中分別鑒定出了來(lái)自環(huán)境(常存在于土壤、水和食物)中的一些微生物,因而推斷注射操作時(shí)因帶入環(huán)境中的微生物而引起雞肉的顏色變化。北京農(nóng)學(xué)院的黃榮生教授還推斷另一個(gè)原因是“注射時(shí)損傷了胸肌的血管所致”。但由于生鮮雞肉在食用前均需經(jīng)過高溫烹制以殺滅各種有害的微生物,所以不會(huì)由此引成食品安全危害。

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