蔣驄驍
與碳酸飲料、果汁飲料相比，一些人更愿意選擇茶類飲料，理由是這些飲品含有抗氧化劑多酚等健康元素。但瓶裝茶類飲料果真如商家所說(shuō)那樣健康嗎？飲料瓶上標(biāo)示的抗氧化劑含量一定準(zhǔn)確嗎？一些研究人員給出否定答案。他們認(rèn)為，要喝健康茶，還需自己動(dòng)手。
宣傳別全信
現(xiàn)今大量瓶裝茶類飲料進(jìn)駐各大賣場(chǎng)，與碳酸飲料、果汁飲料一爭(zhēng)高下。茶類飲料契合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康的追求，加之不錯(cuò)的口感，得以搶占商機(jī)。
說(shuō)起健康元素，茶類飲料中最吸引消費(fèi)者的就是抗氧化劑多酚。多酚能保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受不穩(wěn)定分子自由基侵害，或許可在一定程度上預(yù)防癌癥、心血管疾病和老年癡呆癥等。
但美國(guó)新澤西州醫(yī)療食品研發(fā)企業(yè)“韋爾金”公司天然產(chǎn)品分析師李世明提醒消費(fèi)者，不要盲目相信商家的宣傳，瓶裝茶類飲料中所含的健康元素或許并沒(méi)有想象的多。
趣味科學(xué)網(wǎng)站22日援引李世明的話報(bào)道：“人們認(rèn)為喝茶對(duì)身體有益，但這種認(rèn)知和現(xiàn)實(shí)之間存在差距，瓶裝茶類飲料中的健康元素多酚的含量極低。”
廠家重口味
李世明說(shuō)，對(duì)于茶類飲料生產(chǎn)廠家而言，要想吸引消費(fèi)者，首先要抓住他們的味覺(jué)。但多酚這類物質(zhì)味道苦澀，如果不加處理，茶類飲料較難贏得消費(fèi)者。
“多酚味道苦澀，但如果想獲得更多消費(fèi)者，廠家必須把苦和澀的味覺(jué)感受控制在最低限度，”李世明解釋說(shuō)，“最簡(jiǎn)單的方法就是少加茶，這會(huì)導(dǎo)致飲料中多酚含量低但口感好。”
他說(shuō)，一些廠家會(huì)在飲料瓶標(biāo)簽上注明多酚含量，但這些數(shù)值可能并不準(zhǔn)確，原因是當(dāng)前沒(méi)有產(chǎn)業(yè)或者政府標(biāo)準(zhǔn)衡量并標(biāo)示某種產(chǎn)品中多酚的含量。
一般而言，一袋重約2.2克的茶包含有大約175毫克多酚。但多酚遇熱水后會(huì)降解、消失。另外，各個(gè)廠家不同的生產(chǎn)流程、原料質(zhì)量和數(shù)量以及泡茶時(shí)間都會(huì)影響產(chǎn)品中的多酚含量。
不如自己泡
李世明建議，如果真的重視健康，消費(fèi)者最好自己動(dòng)手泡茶喝。
他的研究團(tuán)隊(duì)共對(duì)6種品牌的瓶裝茶類飲料展開調(diào)查。按他的說(shuō)法，其中一半瓶裝茶中“幾乎不”含有抗氧化劑，另外一半僅含有少量多酚，加之廠家以完善口感為目的加入的糖等添加劑，這些飲料的保健效用會(huì)打折扣。
他說(shuō)，這6種品牌的茶類飲料中，每大約500毫升飲料中分別含有81、43、40、13、4、3毫克多酚。而自己泡制的一杯普通綠茶或紅茶中就含有50至150毫克多酚。
蔣驄驍 (新華社供本報(bào)稿)