美食團(tuán)購(gòu)僅2折、原價(jià)158元現(xiàn)價(jià)58元……團(tuán)購(gòu)餐飲，以比正常價(jià)格低很多的費(fèi)用，享用一頓美食，吸引了不少囊中羞澀的清遠(yuǎn)年輕人。但在動(dòng)輒百人團(tuán)購(gòu)的熱鬧背后，低價(jià)團(tuán)購(gòu)卻遭到越來(lái)越多消費(fèi)者的詬病，餐廳經(jīng)營(yíng)者們也開(kāi)始重新思考團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)。

　　消費(fèi)者團(tuán)購(gòu)美食遭遇縮水

　　丁女士和一幫年輕同事都是美食愛(ài)好者，平時(shí)幾乎每周都要到特色餐飲店聚餐一次。團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站興起后，他們迅速開(kāi)始了團(tuán)購(gòu)餐券的生活，在各個(gè)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上瀏覽選擇。

　　上個(gè)月，丁女士團(tuán)購(gòu)了一家火鍋店的餐券，雙人套餐團(tuán)購(gòu)價(jià)僅48元，是原價(jià)的5折。夫妻倆品嘗后覺(jué)得分量、味道都不錯(cuò)，團(tuán)購(gòu)物有所值。此后，丁女士又多次團(tuán)購(gòu)餐券，但感覺(jué)有好有壞。

　　前不久，丁女士和同事團(tuán)購(gòu)了一家西餐廳的餐券，原價(jià)68元的單人餐團(tuán)購(gòu)價(jià)僅38元。丁女士和另3位同事興沖沖地趕去，上餐后發(fā)現(xiàn)面包是“縮小版”的，牛排的分量與預(yù)期差距較大，“與我們平時(shí)吃的正價(jià)西餐相比，牛排的分量少了三分之一以上。”

　　丁女士說(shuō)，現(xiàn)在她對(duì)團(tuán)購(gòu)餐券的興趣冷淡了許多，也不會(huì)一看到有便宜吃的就去搶。

　　團(tuán)購(gòu)對(duì)餐廳有利也有弊

　　某酒店的趙經(jīng)理告訴記者，餐廳參加了數(shù)次團(tuán)購(gòu)，一般每次團(tuán)購(gòu)量能達(dá)到200多份。在他看來(lái)，團(tuán)購(gòu)對(duì)餐廳而言有利有弊。

　　作為一家新開(kāi)的餐廳，或者是知名度不高的餐廳，團(tuán)購(gòu)無(wú)疑能讓更多的顧客進(jìn)入到店里，了解餐廳環(huán)境及菜品，從而達(dá)到推廣的效果。弊端則在于，有的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站在設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)，一味貪圖低價(jià)，造成消費(fèi)者對(duì)餐廳的滿意度不高。

　　趙經(jīng)理希望每次團(tuán)購(gòu)客戶對(duì)餐廳的滿意度能達(dá)到80%，可一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站在設(shè)計(jì)團(tuán)購(gòu)餐飲產(chǎn)品時(shí)，為了吸引顧客，拼命壓低價(jià)格，按照正常水平應(yīng)該賣50元的菜肴，被減少為40元后，商家是不能虧本的，因此消費(fèi)者最終享受到的菜品可能價(jià)值僅30元。“這樣會(huì)造成消費(fèi)者對(duì)餐廳評(píng)價(jià)不高，下次不會(huì)再來(lái)。”

　　城區(qū)另一家經(jīng)營(yíng)日本料理餐廳的負(fù)責(zé)人張先生告訴記者，餐飲的團(tuán)購(gòu)價(jià)一般是原價(jià)的5折左右，有時(shí)候一單僅能賺10元，這還不包括餐廳為團(tuán)購(gòu)顧客付出的留車位等服務(wù)費(fèi)用。“餐廳一些老客人不太喜歡團(tuán)購(gòu)顧客涌來(lái)時(shí)帶來(lái)的嘈雜，導(dǎo)致老客人也不愿意再來(lái)。”

　　越便宜的產(chǎn)品消費(fèi)者滿意度越低

　　怎樣才能吃到物美價(jià)廉的團(tuán)購(gòu)餐呢？趙經(jīng)理說(shuō)：“餐廳、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站、消費(fèi)者均需轉(zhuǎn)變觀念，更加理智。”

　　記者觀察發(fā)現(xiàn)，在各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站推出的餐飲產(chǎn)品中，越便宜、折扣越高的，團(tuán)購(gòu)量越大。趙經(jīng)理則介紹，以他的經(jīng)驗(yàn)看，越便宜的產(chǎn)品消費(fèi)者的滿意度越低。

　　作為消費(fèi)者，丁女士說(shuō)在大部分情況下，“便宜無(wú)好貨”還稱得上是硬道理。“我現(xiàn)在碰到特別便宜的團(tuán)購(gòu)餐，都會(huì)仔細(xì)閱讀商品介紹，有時(shí)候還會(huì)先打電話去咨詢，不會(huì)一看到便宜就頭腦發(fā)熱，會(huì)理性判斷產(chǎn)品的含金量。”

　　張先生說(shuō)，今后他可能還會(huì)參加團(tuán)購(gòu)，但是會(huì)在設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)行更多交涉。他說(shuō)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站為了成交量，希望價(jià)格越低越好，但作為餐廳，必須為口碑負(fù)責(zé)，設(shè)計(jì)的團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品必須能讓消費(fèi)者的滿意度達(dá)到80%以上，不然餐廳難以長(zhǎng)久發(fā)展。“如果繼續(xù)一味實(shí)行低價(jià)戰(zhàn)術(shù)，最終消費(fèi)者、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站、餐廳三方都得不到好處。”