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在北京站等繁華地帶銷售的“黑心”烤鴨，經(jīng)工商部門送檢鑒定，里面裝的甚至是泥狀物，菌落總數(shù)超過標(biāo)準(zhǔn)數(shù)十倍，達(dá)到檢測(cè)極限。昨天，生產(chǎn)、銷售“黑心”烤鴨，坑害外地游客的孔某等5人在東城法院受審(見圖)。在庭審時(shí)，生產(chǎn)者自己坦承，“從不吃自己生產(chǎn)的烤鴨”。
■生產(chǎn)鏈條
制作：烤鴨成本僅3元
孔某今年26歲，據(jù)他自己交代，早在2006年就賣過“黑心”烤鴨。“黑心”烤鴨之所以“黑心”，是因?yàn)橐淮婵瞻b里根本沒有鴨肉，而是只有一副加工過的鴨架子。孔某自稱從去年開始，和自己老家——河北博野縣三利肉食廠的廠長(zhǎng)苑某聯(lián)系，訂制“北京烤鴨”。苑某的工廠并沒有做烤鴨的資質(zhì)，但孔某點(diǎn)名要求用鴨架子冒充鴨肉，“他要求價(jià)格最便宜。”苑某說。
苑某于是購(gòu)買市場(chǎng)上最為便宜的鴨架子，清洗后蒸煮，然后放入糖稀和紅曲，制成所謂的烤鴨，“我們內(nèi)部叫風(fēng)味鴨排。”苑某說，隨后裝入真空包裝，滅菌后送貨至孔某指定的地點(diǎn)。苑某說，出廠的價(jià)格根據(jù)市場(chǎng)上鴨架子的價(jià)格有所浮動(dòng)，一般在3元上下，每只廠里可以賺2角錢。苑某承認(rèn)，工廠有蒸煮以及真空包裝的資質(zhì)，但沒有做烤鴨的資質(zhì)。雖然苑某辯解稱工廠從2005年來一直年檢合格，但是這些風(fēng)味鴨排從未檢驗(yàn)過。
加工：鴨排胡亂扔地上
孔某收到真空包裝的鴨排后，自行購(gòu)買了印有“全居德”、“福聚齋”等假冒品牌的外包裝袋，用小型塑封機(jī)在自己的暫住地二次加工。“我加工地方，不符合食品加工的規(guī)定。”孔某面對(duì)公訴人的詢問，承認(rèn)加工環(huán)境不佳。而在公訴人出具的證據(jù)中，包括一組查處時(shí)拍攝的照片，顯示鴨排就胡亂扔在地上，其中不少都已變質(zhì)。
孔某隨后將加工好的“烤鴨”，送到北京西站等繁華地帶周邊的小超市、小食品店中銷售。當(dāng)“黑心”烤鴨被曝光處于風(fēng)口浪尖時(shí)，為了讓小超市相信貨源沒有問題，另一個(gè)制售“黑心”烤鴨的張某還找到孔某和王某，由兩人偽造了檢驗(yàn)報(bào)告，幫助張某蒙混過關(guān)。
銷售：一年銷售四萬袋
另一名被告人王某也是博野縣一家肉食制品廠的廠長(zhǎng)，他和孔某還為另一名銷售“黑心”烤鴨的張某供貨。張某也是采取同樣的方式，購(gòu)入真空包裝的鴨排，裝入自購(gòu)的外包裝里。張某稱，其前后共進(jìn)了170箱貨，約有5000袋“烤鴨”，賣掉了大部分。
而孔某的銷量可謂是大戶，根據(jù)公安機(jī)關(guān)掌握的證據(jù)，肉食廠給孔某的送貨單顯示，孔某在一年的時(shí)間里，購(gòu)入“烤鴨”5萬袋，銷售量約在4萬余袋，極大地?cái)_亂了北京的袋裝烤鴨市場(chǎng)。
■庭審現(xiàn)場(chǎng)
制作者自己不吃“烤鴨”
在庭審時(shí)，公訴人出具了有關(guān)“黑心”烤鴨質(zhì)量檢測(cè)的證據(jù)。作為重要原料的鴨架子，苑某都是從山東一家食品企業(yè)購(gòu)入，該企業(yè)出具的證明表明，鴨架子屬于公司低價(jià)值產(chǎn)品，主要用于畜禽喂養(yǎng)，也可供人類食用。
對(duì)于加工后的成品，對(duì)多個(gè)樣品的檢測(cè)報(bào)告顯示，菌落總數(shù)超過標(biāo)準(zhǔn)數(shù)十倍，達(dá)到檢測(cè)極限，甚至有的樣品已有蛆蟲、異味。對(duì)此，孔某等人也有自己的解釋，稱工商人員抽檢的樣品，是他們存放在租住地，因?yàn)槁饷洿鴾?zhǔn)備退掉的產(chǎn)品，不具備檢測(cè)的代表性。根據(jù)鑒定，這些“烤鴨”打開后都已是泥狀物，嚴(yán)重變質(zhì)，完全不具備食用價(jià)值，消費(fèi)者若食用足以造成食物中毒。
“你們自己吃這些‘烤鴨’嗎？”面對(duì)公訴人的發(fā)問，張某表示不吃，對(duì)于不吃的原因，幾名被告都用沉默回應(yīng)。
夫妻檔制售“黑心”烤鴨
雖然5名被告人大都承認(rèn)自己做得不對(duì)，但不認(rèn)為自己的行為應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任。張某和劉某是一對(duì)新婚的夫妻，兩人5月21日領(lǐng)證，結(jié)婚僅三天就被公安機(jī)關(guān)抓獲。劉某在庭上不僅為自己辯解，稱不知道“烤鴨”的質(zhì)量有問題。劉某說，夫妻倆沒有做生意的經(jīng)驗(yàn)，請(qǐng)求法官?gòu)妮p處理。
公訴人認(rèn)為，5人生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，情節(jié)嚴(yán)重，均應(yīng)當(dāng)以生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪追究刑事責(zé)任，建議在3到7年之間量刑。劉某屬?gòu)姆福瑥埬秤辛⒐Ρ憩F(xiàn)，可從輕處罰。
■回訪
市場(chǎng)未見“黑心”鴨
北京市場(chǎng)上是否還有“黑心”烤鴨？昨天，記者來到北京站，走訪了周邊的超市、小賣部。仔細(xì)查找了半天，都沒有發(fā)現(xiàn)“黑心”烤鴨的蹤跡。取而代之的是全聚德等一些正規(guī)廠家的袋裝北京烤鴨，售價(jià)也在68元至百余元不等。
“自從曝光之后，到現(xiàn)在為止沒有人賣了，”一個(gè)小食品店的老板說，上周媒體也報(bào)道了制售者受審的消息，又給他們敲了次警鐘，“現(xiàn)在那些雜牌子，價(jià)格低的‘黑心’烤鴨已經(jīng)沒了市場(chǎng)，游客也看重品牌了。”
晨報(bào)首席記者 王彬/文
首席攝影記者 吳寧/攝
